Σούπα πατάτας

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο μια μεσαία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το θυμάρι και το πράσο για 3 λεπτά ανακατεύοντας να μαλακώσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε τις πατάτες και τον ζωμό ή νερό.

Σκεπάζουμε κι αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά να λιώσει σχεδόν η πατάτα.

Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε το θυμάρι.

Με ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε την σούπα πατάτας στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 3 με 4 λεπτά,

Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

Αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε την πατατόσουπα σε σινουά (σουρωτήρι με λεπτή σίτα ) για πιο βελούδινο και λείο αποτέλεσμα.

Σερβίρουμε τη σούπα πατάτας ζεστή σε μπολ η βαθιά πιάτα.

Γαρνίρουμε με πάπρικα, αρωματικό ελαιόλαδο, λίγο σχοινόπρασο, και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι.

Προαιρετικά γαρνίρουμε με τραγανό μπέικον και κρουτόν. Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε το μπέικον στο φούρνο και να είναι τέλεια καραμελωμένο!

Απολαύστε την ζεστή.