Υλικά 550 gr αλεύρι γ.ο.χ. ή ανάμεικτο με κίτρινο αλεύρι για ψωμί 1 συσκ. ξηρή μαγιά 1½ κ.γ. αλάτι, (κοφτή) 1 κ.γ. ζάχαρη 1½ φλ. νερό χλιαρό Λίγο ελαιόλαδο Λίγη ρίγανη Εξοπλισμός Κόσκινο Τηγάνι TAGS ΠΙΤΕΣ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET ΣΝΑΚ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ BARBEQUE Υλικά 550 gr αλεύρι γ.ο.χ. ή ανάμεικτο με κίτρινο αλεύρι για ψωμί 1 συσκ. ξηρή μαγιά 1½ κ.γ. αλάτι, (κοφτή) 1 κ.γ. ζάχαρη 1½ φλ. νερό χλιαρό Λίγο ελαιόλαδο Λίγη ρίγανη Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κρατάμε στην άκρη δύο μεγάλες κουταλιές και μεταφέρουμε το υπόλοιπο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με κουτάλι. Διαλύουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό και το ρίχνουμε σταδιακά στο αλεύρι, ανακατεύοντας με κουτάλι μέχρι να αρχίσει να μαζεύεται σε ζύμη. Συνεχίζουμε δουλεύοντας ελαφρά το μείγμα με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που δεν κολλάει στα δάχτυλα. Αν χρειαστεί, βουτάμε τα χέρια στο αλεύρι που κρατήσαμε και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη αλλά πολύ σταθερή ζύμη – όχι μαλακή. Χρησιμοποιούμε το αλεύρι που κρατήσαμε αρχικά ώστε ζυμώνοντας τη να το πιει σταδιακά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, τη βγάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε απαλά για να ξεφουσκώσει. Την πλάθουμε σε ρολό και τη χωρίζουμε σε οχτώ ισομεγέθη κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι, μαζεύοντας τις ενώσεις από κάτω. Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά, ώστε να ανοίγουν εύκολα στο επιθυμητό σχήμα. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε σε πίτα ανάμεσα στις παλάμες ή, εναλλακτικά, με πλάστη σε αλευρωμένο πάγκο, σε διάμετρο περίπου 18 εκ. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ λίγο ελαιόλαδο και λίγη αποξηραμένη ρίγανη και με ένα πινέλο αλείφουμε τις πίτες. Τις μεταφέρουμε σε καυτή καθαρή σχάρα. Τα κάρβουνα πρέπει να έχουν «χωνέψει» και να μην υπάρχει ορατή φλόγα στην ψησταριά. Αν είναι πολύ πυρωμένα, τα απλώνουμε και «ανοίγουμε» τη θράκα. Ψήνουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά για περίπου 1-1½ λεπτό από κάθε πλευρά, ανεβάζοντας λίγο τη σχάρα ώστε να έχει απόσταση από τη θράκα. Εναλλακτικά, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τις πίτες χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Tips Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρνάμε τις πίτες τακτικά για να μην καούν. Σκεπάζουμε όσες βγάζουμε από τη φωτιά για να μην ξεραθούν, αλλά να παραμείνουν μαλακές. Τις διατηρούμε σκεπασμένες και τις ζεσταίνουμε στη σχάρα λίγο πριν από το σερβίρισμα. Εναλλακτικός τρόπος ψησίματος στην τοστιέρα: Ψήνουμε χωρίς λάδι, γυρίζοντας μόλις ροδίσει η μία πλευρά. TAGS ΠΙΤΕΣ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET ΣΝΑΚ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ BARBEQUE
