Ψαρόσουπα βελουτέ

Βάζουμε πρώτα σε στενή, βαθιά κατσαρόλα όλα τα λαχανικά: τα κρεμμύδια χαραγμένα σταυρωτά, τις ντομάτες χαραγμένες σταυρωτά, τις πατάτες κομμένες στα 4, τα καρότα και τα κολοκύθια ολόκληρα και το σέλινο.

Επάνω στα λαχανικά τοποθετούμε το κεφάλι του ροφού.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό, ίσα που να σκεπάζει τα υλικά (περίπου 3 λίτρα).

Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για 35΄-40′.

Αφού βράσει το κεφάλι του ροφού, με προσοχή το βγάζουμε σε μια πιατέλα.

Ξεψαχνίζουμε το ψάρι.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.

Σουρώνουμε σε σήτα το ζωμό και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τα πολτοποιημένα λαχανικά.

Προσθέτουμε τα κομμάτια ψαριού.

Προσθέτουμε λεμόνι, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε.

Εάν χρησιμοποιήσετε μικρά ψάρια, θα βράσετε πρώτα για 20′ τα λαχανικά μόνα τους, θα προσθέσετε τα ψάρια στη επιφάνεια και θα συνεχίσετε το βρασμό για περίπου 15′.

Δείτε εδώ πως θα φτιάξετε τέλειο αυγολέμονο.

Αν σας άρεσε η ψαρόσουπα βελουτέ με λαχανικά, θα λατρέψετε και την παρακάτω συνταγή.

Μακαρονάδα του ψαρά

Για την πιο νόστιμη μακαρονάδα του ψαρά πλένουμε πρώτα τις αχιβάδες. Βάζουμε τις αχιβάδες σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε με καπάκι....

Μαγείρεψε