Για τα ρεβυθια στη χυτρα
πρέπει να μουλιάσουμε τα ρεβύθια όπως τα περισσότερα όσπρια .
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτουμε με μπόλικο νερό.
Τα αφήνουμε να φουσκώνουν όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στο σουρωτήρι
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σπάμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε το καρότο σε καρέ.
Τρίβουμε τις ντομάτες για τα ρεβύθια κοκκινιστά.
Βάζουμε την χύτρα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το σκόρδο σπασμένο και το καρότο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να γυαλίσει το κρεμμύδι
Βάζουμε τα ρεβύθια μέσα στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύουμε τα υλικά για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και ζεστό νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά περίπου 1-1/2 λίτρο ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την χύτρα και σφραγίζουμε με τη βαλβίδα.
Αφήνουμε να πάρουν βράση τα ρεβύθια στη χύτρα σε δυνατή φωτιά.
Από την ώρα που θα σφυρίξει η χύτρα χαμηλώνουμε την εστία σε μέτρια φωτιά και βράζουμε τα ρεβύθια για 30 λεπτά να μαλακώσουν.
Κατεβάζουμε τη χύτρα από την εστία.
Αποσυμπιέζουμε την βαλβίδα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Βάζουμε την χύτρα χωρίς καπάκι σε δυνατή φωτιά να πάρουν βράση τα ρεβύθια στη χύτρα και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μερικές φορές μέχρι να χυλώσουν τα ρεβύθια σούπα και να γίνει κρέμα η σούπα.
Τα ρεβύθια στη χύτρα με ντομάτα τα σερβίρουμε συνήθως με τηγανητή μελιτζάνα αλλά μέχρι εδώ είναι έτοιμα ρεβύθια σούπα κοκκινιστά στη χύτρα.
Μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα με ελιές η με αλίπαστα.
Για τις μελιτζάνες
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα, τις κόβουμε σε μικρά καρέ και τις σοτάρουμε με ένα τέταρτο του φλιτζανιού ελαιόλαδο για 5 με 6 λεπτά να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες μέσα στα σχεδόν έτοιμα ρεβύθια σούπα με την κόκκινη σάλτσα και βράζουμε περίπου για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μελώσει και να πυκνώσει η σάλτσα του φαγητού.
Τα ρεβύθια κοκκινιστά σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου το κατακαλόκαιρο και συνοδεύονται τέλεια με ελιές και φρέσκο ψωμί.
Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η κ. Μαρουσώ Παραδείση από την Πάτμο και την ευχαριστούμε πολύ.
Δείτε όλες τις συνταγές που προβλήθηκαν στην εκπομπή «Οι Μαμάδες του Αιγαίου» εδώ.
Και αν θέλετε περισσότερες νόστιμες παραδοσιακές νησιώτικες συνταγές θα τις βρείτε εδώ.
