Για τη ρυζοσαλάτα µε κοτόπουλο
Συγκεντρώνουμε αρχικά τα υλικά που θα χρειαστούμε.
Κόβουμε τα αγγουράκια σε καρέ.
Χοντροτρίβουμε τα καρότα (ή τα ψιλοκόβουμε).
Καθαρίζουμε το σέλερι από τις ίνες και το ψιλοκόβουμε.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε βαθιά σαλατιέρα.
Προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι και το βρασμένο ρύζι.
Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το προσθέτουμε στη σαλάτα μας.
Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη σως σε μπολ και προσθέτουμε λίγο νερό για γίνει πιο ρευστή.
Περιχύνουμε τη ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Αν σας αρέσουν οι ρυζοσαλάτες, δοκιμάστε να φτιάξετε και τη ρυζοσαλάτα με λαχανικά μια συνταγή που αγαπώ πολύ, είναι ελαφριά, πεντανόστιμη και γίνεται στο λεπτό!