Υλικά 500 gr λάχανο 4 φρέσκα κρεμμύδια τρυφερά και μικρά 2 κλων. σέλερι τρυφερά 1 μεγάλο καρότο 1/2 ρίζα φινόκιο 1 κόκκινη πιπεριά ΓΙΑ ΤΟ DRESSING 1/2 φλ. μαγιονέζα 1/3 φλ. στραγγιστό γιαούρτι 2% 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι Ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ 1 κρόκος από ολόφρεσκο βιολογικό αβγό 1/2 κ.γ. αλάτι 1/2 κ.γ. σκόνη μουστάρδα 2 πρέζες ζάχαρη 250-300 ml ηλιέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο 2 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμόνι 1 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ Υλικά 500 gr λάχανο 4 φρέσκα κρεμμύδια τρυφερά και μικρά 2 κλων. σέλερι τρυφερά 1 μεγάλο καρότο 1/2 ρίζα φινόκιο 1 κόκκινη πιπεριά ΓΙΑ ΤΟ DRESSING 1/2 φλ. μαγιονέζα 1/3 φλ. στραγγιστό γιαούρτι 2% 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι Ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ 1 κρόκος από ολόφρεσκο βιολογικό αβγό 1/2 κ.γ. αλάτι 1/2 κ.γ. σκόνη μουστάρδα 2 πρέζες ζάχαρη 250-300 ml ηλιέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο 2 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμόνι 1 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι Εκτέλεση Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το σέλερι, το φινόκιο και την κόκκινη πιπεριά. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ξίδι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή κουτάλι μέχρι να γίνει λεία, ομοιόμορφη σάλτσα. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το dressing και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Σερβίρουμε σε φρυγανισμένο ψωμί, ως γέμιση για σάντουιτς ή ως συνοδευτική γαρνιτούρα σε μπιφτέκια, κοτόπουλο ή ψητό κρέας. Διατηρούμε τη σαλάτα coleslaw στο ψυγείο, σκεπασμένη, για 6–7 ημέρες. Η μαγιονέζα μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, ανάλογα με τη χρήση: μπορούμε να προσθέσουμε διάφορα υλικά και αρωματικά, μεταμορφώνοντάς την κάθε φορά — από ελαφριά και δροσερή, μέχρι πικάντικη. ΓΙΑ ΤΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ Σε μπολ ρίχνουμε τον κρόκο αυγού, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τον μισό χυμό λεμονιού και λίγο ξύδι και, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το λάδι σε ροή κλωστής, μέχρι να αρχίσει να πήζει και να αφρατεύει. Όταν δέσει, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ξύδι, και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε πιο αραιή μαγιονέζα, προσθέτουμε λίγες σταγόνες νερό. Για πιο σφιχτή υφή, ρίχνουμε λίγο επιπλέον λάδι. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε την οξύτητα και το αλατοπίπερο, σύμφωνα με τα γούστα μας. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε καλά. TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ
