Σαλάτα ρόκα με ρόδι

Για την σαλάτα με το ρόδι ξεκινάμε με το ντρεσινγκ.

Σε ένα βαζάκι βάζουμε όλα τα υλικά: χυμό ρόδι, ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι και σφραγίζουμε με καπάκι.

Ανακινούμε το βαζάκι και έτοιμο το ντρεσινγκ της σαλάτας.

Καθαρίζουμε το ρόδι και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες.

Βάζουμε την σαλάτα σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τα φρούτα, τα καρύδια και το ντρεσινγκ.

Ανακατεύουμε την σαλάτα.

Προσθέτουμε τις φλούδες τυριού και γαρνίρουμε με το ρόδι.

Σερβίρουμε την σαλάτα αμέσως μόλις βάλουμε το ντρεσινγκ για να παραμείνουν τραγανά και τρυφερά τα φύλλα της σαλάτας.