Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 έτοιμο φύλλο ζύμη για πίτσα (ή μισή δόση σπιτική ζύμη για πίτσα) Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φλ. συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας 2 gr μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα στεγνή 6 φετ. λεπτές ζαμπόν 8-10 φετ. πεπερόνι Λίγα φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου βασιλικού Εξοπλισμός Πλάστης Ταψί TAGS ΠΙΤΣΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΙΤΑΛΙΚΗ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 έτοιμο φύλλο ζύμη για πίτσα (ή μισή δόση σπιτική ζύμη για πίτσα) Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φλ. συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας 2 gr μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα στεγνή 6 φετ. λεπτές ζαμπόν 8-10 φετ. πεπερόνι Λίγα φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου βασιλικού Εκτέλεση Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη τη ζύμη πίτσας σε λεπτό φύλλο, πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο για να μην κολλάει. Το φύλλο για τη Sicilian pizza πρέπει να γίνει πολύ λεπτό, με παραλληλόγραμμο σχήμα και μεγάλη επιφάνεια. Αλείφουμε όλη την επιφάνειά του με δεμένη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη μοτσαρέλα και απλώνουμε το ζαμπόν, αφήνοντας ένα κενό περιθώριο 2 εκ. περιμετρικά του φύλλου. Κρατάμε 2-3 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα για το τέλος και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη την πίτσα. Σκορπάμε από πάνω φύλλα φρέσκου βασιλικού και καλύπτουμε με κομμάτια φρέσκιας μοτσαρέλας και φέτες πεπερόνι. Χωρίζουμε νοητά το φύλλο σε τέσσερα μέρη. Κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου κατά 1/4 σχεδόν μέχρι τη μέση του φύλλου. Βρέχουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας το δίπλωμα του φύλλου και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα που κρατήσαμε. Τυλίγουμε σε φαρδύ ρολό. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε λαμαρίνα, όπου ακουμπάμε την τυλιχτή γεμιστή πίτσα με την ένωση προς τα κάτω. Την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ολόγυρα και τρυπάμε ελαφρά κατά τόπους την επιφάνεια της ζύμης. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η scaccia Ragusana. Την αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά, εκτός φούρνου και μετά την κόβουμε σε χοντρές φέτες. Την απολαμβάνουμε ζεστή, όσο ακόμη τα τυριά είναι λιωμένα και μαστιχωτά. Το όνομά της είναι Scaccia Ragusana και προέρχεται από την περιοχή της Ραγκούζα (Ragusa), στη Σικελία. Πρόκειται για ένα εύκολο, χορταστικό και πεντανόστιμο καθημερινό φαγητό, που οι ντόπιοι ετοιμάζουν με ό,τι υλικά έχουν διαθέσιμα. Η λεπτή ζύμη γεμίζεται με τυριά και αλλαντικά ή με σάλτσα ντομάτας και τυρί. Ανάλογα με την εποχή, μπορεί να περιέχει χόρτα, μελιτζάνες και τυρί, αλλά και πολλούς ακόμη συνδυασμούς. Άλλοτε την τυλίγουν σε ρολό και άλλοτε τη διπλώνουν σε σχήμα μισοφέγγαρου, θυμίζοντας ένα μεγάλο γεμιστό μπουρέκι. TAGS ΠΙΤΣΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΙΤΑΛΙΚΗ
