Υλικά 250 gr ρεβίθια 250 gr κουκιά ξερά Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής 2 κ.γ. κύμινο 2 κ.γ. πάπρικα (καυτερή κατά προτίμηση) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένο 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 ματσ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Κυπριακές πίτες Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες Μαϊντανό ψιλοκομμένο Αγγούρι ψιλοκομμένο Ντομάτα ψιλοκομμένη Ταχίνι ή γιαούρτι Πάπρικα Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Ιδανικό γεύμα για να εντάξετε τα όσπρια στο διαιτολόγιο του παιδιού σας …μέσα από το αγαπημένο του σουβλάκι. Τα ρεβίθια και τα κουκιά, μαζί με την πίτα μας προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Αν σε αυτό προσθέσουμε και την πρωτεΐνη από το γιαούρτι τότε έχουμε ένα γεύμα με υψηλή πρωτεϊνική αξία. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Α, ασβέστιο και πλήθος άλλων βιοενεργών συστατικών από τον μαϊντανό, κύμινο, σκόρδο πάπρικα, συνθέτουν την υψηλή θρεπτική αξία του πιάτου μας. Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS FINGERFOOD ΡΕΒΙΘΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 250 gr ρεβίθια 250 gr κουκιά ξερά Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής 2 κ.γ. κύμινο 2 κ.γ. πάπρικα (καυτερή κατά προτίμηση) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένο 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 ματσ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Κυπριακές πίτες Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες Μαϊντανό ψιλοκομμένο Αγγούρι ψιλοκομμένο Ντομάτα ψιλοκομμένη Ταχίνι ή γιαούρτι Πάπρικα Εκτέλεση Από την προηγούμενη μέρα, βάζουμε σε μπολ τα όσπρια και τα καλύπτουμε με μπόλικο νερό, προσθέτοντας μία πρέζα μαγειρική σόδα (όσο πιάνουν τα τρία δάχτυλα). Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 24 ώρες και στη συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Δεν θέλουμε καθόλου υγρασία για τα σουβλάκια με φαλάφελ. Τα αλέθουμε στη μηχανή του κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (αλάτι, πιπέρι, σόδα, κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό). Εναλλακτικά, μπορούμε να αλέσουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια ή μακρόστενα σουτζουκάκια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. 1ος τρόπος σερβιρίσματος: Ζεσταίνουμε λίγο τις κυπριακές πίτες και τις ανοίγουμε στη μέση, δημιουργώντας μια θήκη σαν τσέπη. Τοποθετούμε μέσα 2–3 φαλάφελ (ανάλογα με το μέγεθός τους) και προσθέτουμε όποια συνοδευτικά επιθυμούμε, ανάλογα με τα γούστα του καθενός. 2ος τρόπος σερβιρίσματος: Σερβίρουμε τα σουβλάκια με φαλάφελ ζεστά ή κρύα, συνοδεύοντάς τα με ψιλοκομμένη αγγουροντομάτα σαλάτα και ταχίνι ή γιαούρτι. TAGS FINGERFOOD ΡΕΒΙΘΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
