Υλικά 6 φέτες μπέικον 150 gr ασπρομανίταρα μικρά (φρέσκα) κομμένα στη μέση 150 gr ντοματίνια κομμένα στη μέση 4 κ.σ. ελαιόλαδο 6 ολόφρεσκα αυγά 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά) Λίγη ρόκα ή πράσινη σαλάτα 6 φέτες φρυγανισμένο ψωμί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS BRUNCH ΑΥΓΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ Υλικά 6 φέτες μπέικον 150 gr ασπρομανίταρα μικρά (φρέσκα) κομμένα στη μέση 150 gr ντοματίνια κομμένα στη μέση 4 κ.σ. ελαιόλαδο 6 ολόφρεσκα αυγά 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά) Λίγη ρόκα ή πράσινη σαλάτα 6 φέτες φρυγανισμένο ψωμί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και χωρίς λιπαρή ουσία ροδίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λίπος και να κρυώσει. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια στη μέση. Τα ρίχνουμε στο λίπος του τηγανιού και τα σοτάρουμε για 5΄ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και τα ντοματίνια να μελώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα βγάζουμε σε πιάτο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Προσεκτικά σπάμε τα αυγά. Σιγοτηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι αλλά ο κρόκος να παραμείνει μελάτος, για περίπου 5΄. Τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ξανά στα αυγά το τραγανό μπέικον, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα. Είναι ιδανικά για πρωινό αλλά και για brunch! TAGS BRUNCH ΑΥΓΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ
