Υλικά 1.300 gr κοτόπουλο ολόκληρο 1 κεφάλι σκόρδο 1 κ.σ. μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο 2½ κ.σ. εστραγκόν ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας ψιλοκομμένο 1/2 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/2 λεμόνι (χυμός) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 6 καρότα 2⅓ φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 θυμάρι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εξοπλισμός Ταψί Φούρνος TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 1.300 gr κοτόπουλο ολόκληρο 1 κεφάλι σκόρδο 1 κ.σ. μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο 2½ κ.σ. εστραγκόν ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας ψιλοκομμένο 1/2 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/2 λεμόνι (χυμός) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 6 καρότα 2⅓ φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 θυμάρι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αφήνουμε το κοτόπουλο εκτός ψυγείου μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε πολύ καλά τον φούρνο στους 230°C στον αέρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τις 2 κ.σ. ψιλοκομμένο εστραγκόν, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Με τα δάχτυλα αλείφουμε καλά το εσωτερικό (κοιλιά) του κοτόπουλου με το μείγμα. Τοποθετούμε μέσα τις φέτες λεμονιού. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην παλάμη μας και αλείφουμε καλά εξωτερικά το κοτόπουλο ώστε να αποκτήσει τραγανή κρούστα. Αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και τοποθετούμε μέσα τα ολόκληρα καρότα και το κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση. Ακουμπάμε το κοτόπουλο στο ταψί. Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 45 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το ανασηκώνουμε προσεκτικά και αδειάζουμε στο ταψί όλα τα υγρά από το εσωτερικό του μαζί με τις φέτες λεμονιού. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα για 15 λεπτά. Γέρνουμε το ταψί και αφαιρούμε με κουτάλι το περισσότερο λίπος. Τοποθετούμε το ταψί στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τον χυμό από ½ λεμόνι και το λευκό κρασί και ανακατεύουμε ξύνοντας τα καραμελωμένα υπολείμματα. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να δέσει. Στο τέλος προσθέτουμε το κλαδάκι θυμαριού και την ½ κ.σ. ψιλοκομμένο εστραγκόν για άρωμα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε στη σάλτσα και όποια υγρά έχει αφήσει το κοτόπουλο στην πιατέλα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε με τα καρότα και πουρέ πατάτας. Tips Αν θέλετε να σερβίρετε το κοτόπουλο ολόκληρο στο τραπέζι, μπορείτε να δέσετε τα πόδια του με σπάγγο μαγειρικής, ώστε να κρατήσει ωραίο σχήμα και να ψηθεί ομοιόμορφα. TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
