Εκτέλεση
Για το truffle cake με σοκολάτα,
χωρίς γλουτένη, βουτυρώνουμε φόρμα δαχτυλίδι 23 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση για το truffle cake.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στον αέρα.
- Σε κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα μέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Σε μπολ με μίξερ χειρός, χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τη λιωμένη χλιαρή σοκολάτα. Ανακατεύουμε.
- Σε καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαλακή μαρέγκα, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
- Σταδιακά, κι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα με μίξερ χειρός, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε δύο κουταλιές μαρέγκας στο μείγμα σοκολάτας και με κουτάλι και κοφτές κινήσεις αραιώνουμε το μείγμα.
- Τέλος, ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη μαρέγκα στο μείγμα και κοσκινίζουμε με το κακάο.
- Με κουτάλι αναδιπλώνουμε το μείγμα, ώστε να ενωθούν τα υλικά.
- Όσο λιγότερο δουλεύουμε το μείγμα, τόσο πιο αφράτο θα είναι το αποτέλεσμα.
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 35′ μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το κέικ, γιατί όσο είναι ζεστό η καρδιά του είναι ρευστή.
Σερβίρουμε το truffle cake χωρίς γλουτένη με παγωτό ή απλά αχνίζουμε.
Ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη; Δείτε εδώ όλες τις συνταγές που συγκέντρωσα μόνο για εσάς!
