Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΤΣΑΤΝΕΪ 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μικρά καρέ 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 συσκ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό 1/2 κ.γ. αποξηραμένο κόλιανδρο 1/2 φλ. κρέμα βαλσαμικό Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλ. σάλτσα πιπεριάς (asian sauce) 1/2 φλ. κέτσαπ Κατσικίσιο τυρί Ξυνομυζήθρα ή γαλοτύρι (προαιρετικά) ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ 6 φετ. χωριάτικο ψωμί με προζύμι 1 σκελ. σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Λίγο φρέσκο θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί Φούρνος TAGS ΝΤΙΠ – ΣΑΛΤΣΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΤΣΑΤΝΕΪ 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μικρά καρέ 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 συσκ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό 1/2 κ.γ. αποξηραμένο κόλιανδρο 1/2 φλ. κρέμα βαλσαμικό Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλ. σάλτσα πιπεριάς (asian sauce) 1/2 φλ. κέτσαπ Κατσικίσιο τυρί Ξυνομυζήθρα ή γαλοτύρι (προαιρετικά) ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ 6 φετ. χωριάτικο ψωμί με προζύμι 1 σκελ. σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Λίγο φρέσκο θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ξίδι μπαλσάμικο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για το chutney για περίπου μισή ώρα. Πότε πότε τις ανακατεύουμε καθώς ψήνονται. Όταν ψηθούν, τις πολτοποιούμε με πιρούνι η στο μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3′-4′. Προσθέτουμε το σκόρδο για 1, και στη συνέχεια οροσθέτουμε τις πιπεριές και το μαϊντανό και αφήνουμε να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τη ρίγανη, το βασιλικό, τον κόλιανδρο και τέλος τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρεύουμε για 25′ να πυκνώσει το chutney. Προσθέτουμε τον πουρέ της μελιτζάνας και σιγοβράζουμε 20′ επιπλέον. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Προσθέτουμε τη σάλτσα πιπεριάς, την κρέμα μπαλσάμικο και την κέτσαπ. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και ξυνομυζήθρα. ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ Κόβουμε την σκελίδα σκόρδο στη μέση. Την τρίβουμε πάνω στο χωριάτικο ψωμί. Φρυγανίζουμε το ψωμί στο γκριλ ή σε φρυγανιέρα. Χτυπάμε σε μπολ το λάδι, το μπαλσάμικο, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και περιχύνουμε τις μπρουσκέτες. Αλείφουμε με το τυρί και γαρνίρουμε με το τσάτνεϊ μελιτζάνας. Φτιάξτε μόνοι σας σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς για να χρησιμοποιήσετε στο τσάτνεϊ μελιτζάνας. TAGS ΝΤΙΠ – ΣΑΛΤΣΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
