Εκτέλεση
Για την τυρόπιτα Λαμίας
Αυτή η πίτα είναι απλά φανταστική! Τα δύο διαφορετικά είδη φύλλων κάνουν τη διαφορά στη γεύση και την υφή! Στην συνέχεια για την τυρόπιτα Λαμίας
- Θα χρησιμοποιήσουμε ταψι 35 εκατοστών για πίτα
- Λαδώνουμε το ταψι και ακτινωτά απλώνουμε 3 φύλλα χωριάτικα, ραντίζοντάς τα με ελαιολαδο.
- Τρίβουμε τα τυρια σε μπολ και τα πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπερι.
- Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγα με το γαλα και το ελαιολαδο.
- Στρώνουμε 1 φύλλο κρούστας, ελαφρά τσαλακωμένο, πάνω στα χωριάτικα φύλλα.
- Πασπαλίζουμε με λίγο τυρι και περιχύνουμε με 1 φλ. μείγμα γαλα-αυγων.
- Επαναλαμβάνουμε 4 στρώσεις με τσαλακωμένα φύλλα (εναλλάξ χωριάτικο και κρούστας), τυρια και μιγμα γαλα-αυγων.
- Καλύπτουμε την πίτα με τα άλλα 2 φύλλα κρούστας, ελαφρά τσαλακωμένα.
- Γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μιγμα αυγων.
- Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρουνι.
- Δεν τρυπάμε τη βάση της πίτας.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεκολλήσει από το ταψι.
Επιπλέον μυστικο
Το τρύπημα των φύλλων στην επιφάνεια βοηθάει στο να εξατμίζονται οι υδρατμοί της πίτας και να έχουμε σαν αποτέλεσμα μια τραγανή και ξεροψημένη τυρόπιτα.
