Εκτέλεση
Για την αλμυρή μπομπότα με τυρί
Για την αφράτη μπομπότα με τυρί, προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 200˚ C στις αντιστάσεις και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 24 εκατοστών, για φουσκωτή μπομπότα.
Σε μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε με κουτάλι.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στέρεα υλικά.
Προσθέτουμε τα τυριά.
Ανακατεύουμε ίσα που να ενωθούν τα υλικά – προσοχή, δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα.
Αδειάζουμε την μπομπότα με τυρί στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στην τελευταία σχάρα για 25-30′ μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Αν θέλετε λεπτή μπομπότα χρησιμοποιήστε μακρόστενο ταψί 23χ30 εκ.
Μπορείτε να προσθέσετε στη μπομπότα 1 φλ. βρασμένο καλαμπόκι λίγο πριν τη βάλετε στο ταψί.
Για την πικάντικη
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε για 3′ – 4′ τα φρέσκα κρεμμύδια και την καυτερή πιπεριά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά στην μπομπότα. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ταψί ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
Αν θέλετε προσθέστε λίγο βρασμένο καλαμπόκι στην συνταγή. Απογειώνει τη μπομπότα η προσθήκη καλαμποκιού.
Μυστικά για την παραδοσιακή μπομπότα
Μπομπότα έφτιαχναν παλιά σε δύσκολες περιόδους, κυρίως στην κατοχή για να θρέψουν οι άνθρωποι τις οικογένειές τους. Με λίγο καλαμποκάλευρο και νερό έφτιαχναν την απλή μπομπότα της κατοχής και την έψηναν, ώστε να έχουν την αίσθηση του ψωμιού. Αυτός ο απλός χυλός από καλαμπόκι, έχει υψηλή διατροφική αξία.
Στην επαρχία την φτιάχνουν ακόμα και σήμερα και είναι τόσο νόστιμη που πραγματικά δεν σταματάς όταν δοκιμάσεις, γιατί είναι τόσο ωραία η γεύση του καλαμποκόψωμου, ειδικά όταν στη ζύμη βάζουμε εκτός από το καλαμποκάλευρο και λίγο απλό αλεύρι αλλά και λίγο γάλα, λίγο γιαούρτι, πολλές φορές αυγά και τυρί. Η γεύση του είναι φανταστική και είναι πολύ θρεπτική τροφή. Η γλυκιά μπομπότα γίνεται με σταφίδες και κανέλα και θυμίζει ένα σφιχτό κέικ πολύ νόστιμο εύκολο και πολύ θρεπτικό επίσης.
Είναι ιδανικό σνακ για τα παιδιά στο σχολείο ή για το γραφείο, γλυκιά ή αλμυρή μπομπότα, όπως κι αν την φτιάξεις, το σίγουρο είναι ότι η γεύση της θα σε κατακτήσει.
Μπαίνει πάντα σε ρηχό ταψί ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα η ζύμη-χυλός να είναι απλωτή δηλαδή και να γίνεται τραγανή ολόγυρα με πλούσια γεύση.
Στην μπομπότα μπορείτε να βάλετε τυρί κασέρι, φέτα ή ό,τι τυρί έχετε, αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε και σκέτη χωρίς προσθήκη τυριού.
Γλυκιά μπομπότα με σταφίδες
Η γλυκιά μπομπότα γίνεται με δυο τρόπους. Σαν κρέμα από καλαμπόκι ή σαν πίτα κέικ.
Στην πρώτη περίπτωση ζεσταίνουμε το γάλα, ή νερό αν θέλουμε νηστίσιμη γλυκιά μπομπότα και ρίχνουμε μέσα στο καλαμποκάλευρο τη ζάχαρη, την κανέλα, τις σταφίδες και το ξύσμα από πορτοκάλι. Σχηματίζεται μια κρέμα που την βάζουμε σε μπολάκια η βαθιά πιάτα να κρυώσει. Είναι ιδανική τροφή για μωρά.
Στη δεύτερη περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε νηστίσιμη γλυκιά μπομπότα σαν πίτα-κέικ θα χρειαστείτε:
3 φλ. καλαμποκάλευρο
3,5 φλ. νερό
3/4 φλ. ζάχαρη ή 1/2 φλ. μέλι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
ξύσμα από πορτοκάλι
1 κ.γλ. κανέλα
1 φλ. σταφιδες ανάμεικτες
2 κ.γλ. μπέικιν κοφτά
1/2 κ.γλ. σόδα
χυμό από 1 ζουμερό πορτοκάλι
Ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και με σύρμα ανακατεύοντας ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο για να μην σβολιάσει. Όταν ενωθούν όλα σε χυλό, αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το ξύσμα, τις σταφίδες, την κανέλα, το μπέικιν κι ανακατεύουμε.
Τέλος, στο χυμό από πορτοκάλι, ρίχνουμε τη σόδα και μόλις αφρίσει, τα προσθέτουμε στο χυλό καλαμποκιού. Προσθέτουμε το λάδι κι ανακατεύουμε με κουτάλα τη γλυκιά μπομπότα. Αδειάζουμε σε ταψάκι λαδωμένο 28-30 εκατ. και ψήνουμε για περίπου 30′ στους 180˚C μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε σε κομμάτια.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τελείως τη ζάχαρη με μέλι ή να βάλετε παραπάνω σταφίδες.
Θέλετε περισσότερες παραδοσιακές συνταγές; Βρείτε τες όλες εδώ.
