Εκτέλεση
Η παραδοσιακή στριφτή σκοπελιτικη τυροπιτα,
είναι διάσημη σε όλη την Ελλάδα. Για να φτιάξουμε τη συνταγή για σκοπελιτικη τυροπιτα στο τηγανι από την Αργυρω. Η καλυτερη σκοπελιτικη τυροπιτα παραδοσιακή. Βάλτε της μέλι και απολαύστε!
- Πασπαλίζουμε πρώτα τα τρίμματα φέτας με αρκετό πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία και απαλή ζύμη.
- Τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα και να αναπτυχθεί το πλέγμα της γλουτένης.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.
- Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με το πλαστη σε πολύ λεπτό φύλλο.
- Ραντίζουμε με ελαιολαδο την επιφάνεια.
- Πασπαλίζουμε με τρίμματα φέτας ολόγυρα.
- Διπλώνουμε το φύλλο αντικριστά, σουρώνουμε τη ζύμη και στρίβουμε σε σαλιγκάρι.
- Τηγανίζουμε τη συνταγη για σκοπελιτικη τυροπιτα στο τηγανι από την Αργυρω σε καυτό ελαιόλαδο, να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
- Αυτή η παραδοσιακή τυρόπιτα από τη Σκόπελο, μπορεί να μπει στην κατάψυξη πριν τηγανιστεί και να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.
- Περιχύνουμε την σκοπελιτικη τυροπιτα στο τηγανι όπως βγαίνει καυτή από το τηγάνι με θυμαρίσιο μέλι.
Πέρα από το κλασικό σχήμα της σκοπελίτικης τυρόπιτας, μπορείς να φτιάξεις αυτή την ξεμυαλιστικά τραγανή εκδοχή της, με τα ίδια υλικά, αλλάζοντας ελαφρά το τύλιγμά της.
- Ανοίγεις λεπτό φύλλο με τον πλαστη, πασπαλίζεις τρίμματα φέτας ολόγυρα και σουρώνεις σαν βεντάλια το φύλλο σου, δημιουργώντας πολλές πτυχές ζύμης.
- Τσιμπάς τις 2 άκρες και στρίβεις ελαφρά τις 2 άκρες στο κέντρο.
- Βάζεις την τραγανή σκοπελίτικη τυροπιτα στο τηγανι και σιγά σιγά αρχίζει και φουσκώνει και ξεδιπλώνεται το φύλλο, δημιουργώντας βουναλάκια τραγανής ζυμης.
- Μόλις ροδίσει από τη μία πλευρά, περίπου μετά από 2 λεπτά, με 2 σπάτουλες αναποδογυρίζεις να γίνει τραγανή και από την άλλη πλευρά.
- Όταν ροδίσει, βγάζεις την σκοπελίτικη τυρόπιτα σε απορροφητικό χαρτί. Απόλαυσέ την ζεστή και τραγανή. Είναι η καλυτερη σκοπελιτικη τυροπιτα που έχεις φάει.
