Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ 350 gr σκληρό αλεύρι 150 gr κίτρινο χωριάτικο αλεύρι 50 gr ελαιόλαδο 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 250 - 300 gr νερό Εξοπλισμός Πλάστης TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ 350 gr σκληρό αλεύρι 150 gr κίτρινο χωριάτικο αλεύρι 50 gr ελαιόλαδο 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 250 - 300 gr νερό Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα 2 είδη αλεύρων, το αλάτι και το λάδι. Τρίβουμε με τα χέρια να τριφτεί το αλεύρι. Ριχνουμε λίγο λίγο το νερό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί το μίγμα. Πρέπει να είναι απαλό και εύπλαστο. Όταν πλέον δεν κολλάει στα χέρια από το ζύμωμα, το βγάζουμε στον πάγκο και ζυμώνουμε να γίνει λείο. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το ξεκουράζουμε σκεπασμένο για 1 ώρα ή και περισσότερο αν υπάρχει ο χρόνος. Χωρίζουμε τη μίγμα σε 4 ή 6 κομμάτια ανάλογα τι θέλουμε να φτιάξουμε. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο με πλάστη, πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο. Αυτό το άζυμο ζυμάρι διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Είναι ιδανικό και για Ελληνική λεμονόπιτα. Tips Όλα τα ζυμάρια θέλουν ξεκούραση. TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ
