Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΠΡΙΟΣ 1 kg αλεύρι 50 gr γάλα 35 gr μαγιά 25 gr αλάτι 120 gr ζάχαρη 600 gr αυγά 600 gr βούτυρο Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΠΡΙΟΣ 1 kg αλεύρι 50 gr γάλα 35 gr μαγιά 25 gr αλάτι 120 gr ζάχαρη 600 gr αυγά 600 gr βούτυρο Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα πρώτα 6 υλικά, αλεύρι, γάλα, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, αυγά στον κάδο με το γάντζο ζυμώματος. Ζυμώνουμε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Συνεχίζουμε το ζύμωμα σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε το βούτυρο σε κομμάτια ζυμώνοντας μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να μην κολλάει πια στα χέρια. Στο τέλος, η ζύμη να μην υπερβαίνει τους 24-25ºC. Τη βάζουμε σε μπολ, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο τη ξεφουσκώνουμε στον πάγκο και τη βάζουμε ψυγείο, όπου θα κάνει το δεύτερο φούσκωμα όσο κρυώνει. Όταν γίνει το δεύτερο φούσκωμα, τη ξεφουσκώνουμε στον πάγκο και τη βάζουμε σε μπολ. Τυλίγουμε με μεμβράνη. Στους 5ºC (ψυγείο) διατηρείται μέχρι την επόμενη μέρα, που δίνουμε το επιθυμητό σχήμα. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο τις παρασκευές που θα φτιάξουμε με αυτή τη ζύμη. TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ
