7 μυστικά για να διαλέγετε φρέσκα ψάρια
Πώς να ξεχωρίζεις το φρέσκο ψάρι – Μικρά μυστικά, μεγάλη διαφορά!
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ
Πώς θα καταλάβετε αν ένα ψάρι είναι πραγματικά φρέσκο; Δεν χρειάζεται να είστε ειδικοί ή να βασίζεστε μόνο στην εμπειρία του ψαρά. Με μερικούς απλούς ελέγχους στην όψη, την υφή, τη μυρωδιά και τα βράγχια, μπορείτε να αναγνωρίσετε εύκολα τα σημάδια φρεσκάδας και να κάνετε τη σωστή επιλογή.
1. Άγγιξέ με απαλά
Ένα από τα πρώτα πράγματα που μπορείτε να ελέγξετε είναι η υφή του ψαριού. Τα πολύ φρέσκα ψάρια έχουν στην επιφάνειά τους ένα λεπτό, φυσικό υγρό φιλμ, που τα κάνει να γλιστρούν όταν τα αγγίζετε. Η επιφάνεια πρέπει να είναι υγρή και γυαλιστερή, όχι κολλώδης ή ξηρή.
2. Έντονα χρώματα και γυαλάδα
Το φρέσκο ψάρι έχει γυαλιστερή όψη, καθαρά και ζωντανά χρώματα και σφιχτή, λαμπερή επιφάνεια. Αν δείχνει θαμπό, ξηρό ή ματ, καλύτερα να το αφήσετε στον πάγκο του ψαρά.
3. Μύρισέ με
Τα φρέσκα ψάρια έχουν ευχάριστη μυρωδιά που θυμίζει θάλασσα και ιώδιο. Αντίθετα, η έντονη, δυσάρεστη ή βαριά μυρωδιά ψαριού είναι ένδειξη ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο
4. Κοίτα με στα μάτια
Κοιτάξτε το ψάρι καλά στα μάτια. Στα φρέσκα ψάρια είναι διαυγή, καθαρά, γυαλιστερά και λαμπερά. Αν τα μάτια είναι θολά, θαμπά ή βυθισμένα, το ψάρι δεν είναι στην καλύτερη κατάσταση.
5. Κατακόκκινο χρώμα
Ελέγξτε και τα βράγχια του ψαριού. Πρέπει να έχουν έντονο, ζωηρό κόκκινο ή ροζ χρώμα και να είναι υγρά. Τα θαμπά, καφέ ή γκριζωπά βράγχια δεν είναι καλό σημάδι φρεσκάδας.
6. Χάιδεψέ με στην κοιλιά
Η κοιλιά ενός φρέσκου ψαριού πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική, όχι μαλακή ή χαλαρή. Όταν την πιέζετε απαλά, η σάρκα πρέπει να επανέρχεται και να μην αφήνει εύκολα βαθούλωμα.
7. Πιάσε με
Ένα φρέσκο ψάρι έχει σφιχτή και ελαστική σάρκα και διατηρεί το σχήμα του όταν το σηκώνετε. Αν το κρατήσετε οριζόντια από το κεφάλι, το σώμα του πρέπει να παραμένει σχετικά ίσιο και να μην κρέμεται χαλαρά προς τα κάτω.
