Η προέλευση αυτού του παζαριού, ξεκίνησε όταν ο γεωργός μετά από μία επιτυχημένη σοδειά, αδυνατώντας να καταναλώσει, o ίδιος και η οικογένειά του, όλα τα πορτοκάλια από το δεντράκι του, αποφάσισε να δώσει μερικά στην γειτονιά, με ένα μικρό αντίτιμο. Ο ένας έγιναν πολλοί και έτσι μία φορά την εβδομάδα στήνεται σε κάθε γειτονιά ένα μικρό πανηγυράκι.
Μετά από αρκετά χρόνια, οι μικροί παραγωγοί αναπτύχθηκαν, που σημαίνει μεγαλύτερη ποικιλία στον πάγκο τους, δηλαδή παράγουν και προσφέρουν περισσότερα προϊόντα. Επίσης, η λαϊκή σήμερα δεν έχει την παραδοσιακή μορφή, με κιόσκια μόνο με αγγουράκια και ντομάτες. Πλέον, στην υπαίθρια αγορά, μπορείς να βρεις ό,τι χρειάζεσαι: από λαχανικά και φρούτα, μέχρι ρούχα και ηλεκτρικές συσκευές. Έτσι, σε κάθε περιοχή όπου στήνονται οι πάγκοι της λαϊκής αγοράς, σχηματίζονται δρόμοι χιλιομέτρων με μεγάλη γκάμα, όπου μπορούμε να βρούμε ό,τι θέλουμε ανεξάρτητα αν ψάχνουμε προϊόντα για την κουζίνα ή το σαλόνι μας. Το επόμενο βήμα αυτής της αγοράς, ίσως θα ήταν, στον τομέα των τροφίμων, να πωλούνται μόνο βιολογικά προϊόντα, όπου και είπαμε ότι υπάρχει περαιτέρω εγγύηση.