Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 5 φλ. φρέσκο γάλα 1/2 φλ. σιμιγδάλι 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο 5 μεγάλα αυγά 250 gr σκληρή φέτα σε χοντρά τρίμματα 1 στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου (200 γρ.) 2 κ.σ. αγνό βούτυρο Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 250 gr χωριάτικο αλεύρι 125 gr νερό Λίγες σταγόνες ξίδι 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Πλάστης Ταψί Φούρνος TAGS ΠΙΤΕΣ ΓΑΛΑ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ ΣΝΑΚ VEGETARIAN ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 5 φλ. φρέσκο γάλα 1/2 φλ. σιμιγδάλι 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο 5 μεγάλα αυγά 250 gr σκληρή φέτα σε χοντρά τρίμματα 1 στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου (200 γρ.) 2 κ.σ. αγνό βούτυρο Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 250 gr χωριάτικο αλεύρι 125 gr νερό Λίγες σταγόνες ξίδι 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Ρίχνουμε σε μια μπασίνα όλα τα υλικά για το φύλλο και δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί σε ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χωριάτικο φύλλο εμπορίου το οποίο πρέπει να καλύπτει τα τοιχώματα του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε, περισσεύοντας και λίγο στις άκρες. Χτυπάμε τα αβγά. Κρατάμε χωριστά σε ένα μπολ 2-3 κ.σ. χτυπημένο αβγό, όπου προσθέτουμε 1-2 κ.σ. από το γάλα και ανακατεύουμε – θα χρησιμοποιήσουμε το μείγμα στο τέλος για την επιφάνεια της πίτας. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα, το σιμιγδάλι και το καλαμποκάλευρο. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να δέσει και να πήξει ελαφρώς η κρέμα. Την αποσύρουμε από την εστία, προσθέτουμε το βούτυρο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Ενσωματώνουμε στη συνέχεια τα χτυπημένα αβγά, τη φέτα, το γιαούρτι, λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Λαδώνουμε ένα ρηχό μακρόστενο ταψί για πίτα 34 × 24 εκ. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και το απλώνουμε στο ταψί φροντίζοντας να εξέχει λίγο από τα τοιχώματα. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και ισιώνουμε την επιφάνειά της με το κουτάλι. Γυρίζουμε προς τα μέσα το φύλλο που εξέχει ακουμπώντας το πάνω στην επιφάνεια της γαλατόπιτας. Δεν σκεπάζουμε όλη τη γέμιση, μόνο περιμετρικά – η πίτα πρέπει να είναι ανοιχτή, σαν γκαλέτ. Αλείφουμε χαϊδεύοντας σε όλη την επιφάνεια με το μείγμα του χτυπημένου αβγού που κρατήσαμε στην αρχή. Τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε τη γαλατόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να φουσκώσει η γέμιση, αποκτώντας μια ρόδινη επιφάνεια. Την αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει για να μπορούμε να κόψουμε κομμάτια. TAGS ΠΙΤΕΣ ΓΑΛΑ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ ΣΝΑΚ VEGETARIAN ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
