Υλικά 550 gr αλεύρι δυνατό για τσουρέκι (4 ⅓ φλ.) 100 gr ζάχαρη (1/2 φλ.) 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.σ. γεμάτη μαγιά στιγμής 3 αυγά μεγάλα 120 gr γάλα (1/2 φλ.) 1/4 κ.γ. αλάτι 150 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Λίγο λιωμένο βούτυρο 2 φόρμες μικρές για κέικ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 50 gr κακάο (1/2 φλ.) 50 gr άχνη ζάχαρη (1/2 φλ.) 125 gr λιωμένο βούτυρο 150 gr λιωμένη κουβερτούρα 100 gr καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 1 κ.σ. ζάχαρη ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 240 gr νερό (1 φλ.) 300 gr ζάχαρη (1 ½ φλ) Φλούδα πορτοκαλιού ακέρωτη Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ με κάδο TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ BRUNCH ΠΑΣΧΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ Υλικά 550 gr αλεύρι δυνατό για τσουρέκι (4 ⅓ φλ.) 100 gr ζάχαρη (1/2 φλ.) 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.σ. γεμάτη μαγιά στιγμής 3 αυγά μεγάλα 120 gr γάλα (1/2 φλ.) 1/4 κ.γ. αλάτι 150 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Λίγο λιωμένο βούτυρο 2 φόρμες μικρές για κέικ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 50 gr κακάο (1/2 φλ.) 50 gr άχνη ζάχαρη (1/2 φλ.) 125 gr λιωμένο βούτυρο 150 gr λιωμένη κουβερτούρα 100 gr καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 1 κ.σ. ζάχαρη ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 240 gr νερό (1 φλ.) 300 gr ζάχαρη (1 ½ φλ) Φλούδα πορτοκαλιού ακέρωτη Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε τη μάγια και ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Ρίχνουμε τα αυγά και το γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2′. Βάζουμε το αλάτι και λίγο λίγο τα κομμάτια από το μαλακό βούτυρο, με το μίξερ πάντα σε λειτουργία. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και γυαλιστερή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τη βάζουμε σε μπολ, την αλείφουμε με λίγο λάδι ή λιωμένο βούτυρο και την σκεπάζουμε. Αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο. Βουτυρώνουμε δυο μικρές μακρόστενες φόρμες και στη βάση στρώνουμε λαδόκολλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη και ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο 30×40 εκ. Αλείφουμε στην επιφάνεια τη μισή γέμιση, αφήνοντας κενό 2 εκ. γύρω γύρω. Πασπαλίζουμε τη μισή καρυδόψιχα και τη μισή ζάχαρη. Τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε λεπτή φέτα και ισιώνουμε τις άκρες. Κόβουμε κατά μήκος της μακριάς πλευράς το ρολό στη μέση. Τοποθετούμε τα δυο μισά του ρολού με την γέμιση προς τα εμάς και τα πλέκουμε σε κοτσίδα. Πατάμε τις άκρες να κολλήσουν και το βάζουμε στη φόρμα. Σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε για 1½ ώρα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος. Όμοια φτιάχνουμε και τη δεύτερη πλεξούδα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ºC στον αέρα και τοποθετούμε τις φόρμες στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για 30′ περίπου, μέχρι να φουσκώσουν να ροδίσουν και να ξεκολλήσουν από τα τοιχώματα. ΓΕΜΙΣΗ Βάζουμε σε μπολ το κακάο, την άχνη, τη σοκολάτα και το βούτυρο. Τα ανακατεύουμε καλά να γίνουν πάστα. ΣΙΡΟΠΙ Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 2′ και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Όπως βγάζουμε καυτά τα τσουρέκια από το φούρνο, τα περιχύνουμε σιγά σιγά με το χλιαρό σιρόπι. Μόλις αρχίσουν να κρυώνουν, τα ξεφορμάρουμε. Το σιρόπι είναι προαιρετικό, εγώ προτείνω να το βάλετε για πλήρη απόλαυση. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ BRUNCH ΠΑΣΧΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
