• προετοιμασία 30 λεπτά
  • μαγείρεμα 30 λεπτά
  • αναμονή 9 ώρες & 30 λεπτά
344
  • 550 γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι (4 ⅓ φλ.)
  • 100 γρ. ζάχαρη (1/2 φλ.)
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.σ. γεμάτη μαγιά στιγμής
  • 3 αυγά μεγάλα
  • 120 γρ. γάλα (1/2 φλ.)
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • Λίγο λιωμένο βούτυρο
  • 2 φόρμες μικρές για κέικ

Για τη γέμιση

  • 50 γρ. κακάο (1/2 φλ.)
  • 50 γρ. άχνη ζάχαρη (1/2 φλ.)
  • 125 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 150 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
  • 100 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. ζάχαρη

Για το σιρόπι

  • 240 γρ. νερό (1 φλ.)
  • 300 γρ. ζάχαρη (1 ½ φλ)
  • Φλούδα πορτοκαλιού ακέρωτη
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Εκτελεση

    Προετοιμασια

    Ψιλοκόβουμε το βούτυρο και κρατάμε το κομμάτια στην άκρη.

    Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ.

    Προσθέτουμε τη μάγια και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

    Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2′.

    Βαζουμε  το αλάτι και λίγο λίγο τα κομμάτια από το μαλακό βούτυρο, με το μίξερ πάντα σε λειτουργία.

    Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και γυαλιστερή και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.

    Τη βάζουμε  σε μπολ, την αλείφουμε με λίγο λάδι ή λιωμένο βούτυρο και την σκεπάζουμε.

    Αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο.

    Βουτυρώνουμε δυο μικρές μακρόστενες φόρμες  και στη βάση στρώνουμε λαδόκολλα.

    Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη.

    Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο 30χ40 εκ.

    Αλείφουμε στην επιφάνεια τη μισή γέμιση, αφήνοντας κενό 2 εκ. γύρω γύρω.

    Πασπαλίζουμε τη μισή καρυδόψιχα και τη μισή ζάχαρη.

    Τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε λεπτή φέτα και ισιώνουμε τις άκρες.

    Κόβουμε κατά μήκος της μακριάς πλευράς το ρολό στη μέση.

    Τοποθετούμε τα δυο μισά του ρολού με την γέμιση προς τα εμάς και τα πλέκουμε σε κοτσίδα.

    Πατάμε τις άκρες να κολλήσουν και το βάζουμε στη φόρμα.

    Σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα.

    Αφήνουμε για 1 ½  ώρα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος.

    Όμοια φτιάχνουμε και τη δεύτερη πλεξούδα.

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ºC στον αέρα και τοποθετούμε τις φόρμες στη μεσαία σχάρα.

    Ψήνουμε για 30′ περίπου, μέχρι να φουσκώσουν να ροδίσουν και να ξεκολλήσουν από τα τοιχώματα.

    Για τη γέμιση

    Βάζουμε σε μπολ το κακάο, την άχνη, τη σοκολάτα και το βούτυρο.

    Τα ανακατεύουμε καλά να γίνουν πάστα.

     

    Για το σιρόπι

    Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 2′ και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

    Όπως βγάζουμε καυτά τα τσουρέκια από το φούρνο, τα περιχύνουμε σιγά σιγά με το χλιαρό σιρόπι.

    Μόλις αρχίσουν να κρυώνουν, τα ξεφορμάρουμε.

    Το σιρόπι είναι προαιρετικό, εγώ προτείνω να το βάλετε για πλήρη απόλαυση.

     

    Οδηγός Μαγειρικής

    Μυστικά για: Το ζυμάρι
    Μυστικά για: Αλμυρες συνταγες με γαλα και οχι μονο-
    Μυστικα για: Γλυκα με αυγα και Φαγητα με αυγα
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται