Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ 1 συσκ. φύλλο κρούστας 180 gr βούτυρο 1-2 κ.σ. ζάχαρη Λίγο βούτυρο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 5 αυγά 100 gr μαρμελάδα πορτοκάλι 2 πορτοκάλια 2 πρέζες αλάτι 1 γάλα εβαπορέ 1 ζαχαρούχο γαλα 1 πορτοκάλι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Άχνη ζάχαρη Κανέλα Εξοπλισμός Μίξερ χειρός Ταψί TAGS ΓΛΥΚΑ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ 1 συσκ. φύλλο κρούστας 180 gr βούτυρο 1-2 κ.σ. ζάχαρη Λίγο βούτυρο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 5 αυγά 100 gr μαρμελάδα πορτοκάλι 2 πορτοκάλια 2 πρέζες αλάτι 1 γάλα εβαπορέ 1 ζαχαρούχο γαλα 1 πορτοκάλι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Άχνη ζάχαρη Κανέλα Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βουτυρώνουμε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος, με διαστάσεις 32×22 εκατοστά ή ένα στρογγυλό ταψί βαθύ, με διάμετρο 28 με 30 εκ. Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Ανοίγουμε τα φύλλα κρουστας στον πάγκο εργασίας.. Κρατάμε 2 φύλλα στην άκρη. Τα υπολοιπα τα ψιλοκόβουμε με μαχαίρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρά, αραδιάζοντάς τα επάνω στον πάγκο για λίγα λεπτά. Στρώνουμε 1 απο τα φύλλα στη βάση του ταψιού. Τα δυο φύλλα που κρατησαμε στην ακρη τα τσαλακώνουμε απαλά ένα ενα φτιάχνοντας μία νοητή αφράτη μπάλα χωρίς να πατάμε και να κολλάνε μεταξύ τους. Τοποθετούμε τις μπάλες από τα φύλλα κοντά κοντά στο ταψί. Περιχύνουμε τα φύλλα στο ταψί με τα 3/4 από το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα το ταψί με τα φύλλα και ψήνουμε για περίπου 10 με 12 λεπτά να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, το ξύσμα, το αλεσμένο πορτοκάλι, το αλάτι. Τα χτυπάμε με σύρμα για να αφρατέψουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα και τα ανακατεύουμε με το σύρμα ή μίξερ χειρός για να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε λίγα λίγα τα ψιλοκομμένα στεγνά φύλλα και τα βυθίζουμε με μία κουτάλα να βραχούν καλά. Ραντίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο που έχουμε κρατήσει από την αρχή στην άκρη. ΨΗΣΙΜΟ - ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Θα ψήσουμε στους 200ºC στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά. Θα φουσκώσει, θα ροδίσει και θα κάνει σώμα, δηλαδή θα σταθεροποιηθεί η κρέμα. Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Τη κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Tips Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εβαπορέ γάλα με 400 γρ. γιαούρτι. TAGS ΓΛΥΚΑ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
