Υλικά 4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 μικρά ακέρωτα πορτοκάλια (το χυμό και το ξύσμα τους) 2 πρέζες σόδα μαγειρικής 1/4 φλ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 3 κ.σ. κονιάκ 1/2 φλ. νερό (περίπου) Απαλό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΩΜΑ 1½ φλ. μέλι θυμαρίσιο Πάρου 1/2 φλ. νερό 1/2 κ.σ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο Μπόλικο χοντροκομμένο καρύδι για το πασπάλισμα ή σουσάμι καβουρδισμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Πλάστης TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET EGG FREE VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά 4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 μικρά ακέρωτα πορτοκάλια (το χυμό και το ξύσμα τους) 2 πρέζες σόδα μαγειρικής 1/4 φλ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 3 κ.σ. κονιάκ 1/2 φλ. νερό (περίπου) Απαλό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΩΜΑ 1½ φλ. μέλι θυμαρίσιο Πάρου 1/2 φλ. νερό 1/2 κ.σ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο Μπόλικο χοντροκομμένο καρύδι για το πασπάλισμα ή σουσάμι καβουρδισμένο Video Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και δουλεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μία ζύμη εύπλαστη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγες σταγόνες νερό για να το πετύχουμε αυτό. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Παίρνουμε κομμάτια της ζύμης και ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Με το ροδάκι το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες 2 εκατοστά φάρδος και 20 εκατοστά μήκος. ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια προς δυνατή. Με ένα μεγάλο πιρούνι παίρνουμε μία λωρίδα φύλλου από την άκρη, τη στρίβουμε και τη μπερδεύουμε στα δόντια του πιρουνιού. Έπειτα τη βουτάμε στο καυτό λάδι. Ταυτόχρονα τυλίγουμε γρήγορα γύρω από το πιρούνι. Έτσι, παίρνει σχήμα τριαντάφυλλου, κάνει φουσκαλίτσες και ξεκολλάει εύκολα από το πιρούνι. Με τον ίδιο τρόπο τα τηγανίζουμε όλα. Αφήνουμε τα ξεροτήγανα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. ΣΙΡΟΠΙ Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το μέλι με το νερό, όχι για να βράσει, απλά για να ζεσταθεί και προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βουτάμε τα κρύα ξεροτήγανα ένα-ένα στην κατσαρόλα. Τα μελώνουμε καλά απ’ όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σε πιατέλα, όπου τα πασπαλίζουμε με μπόλικο χοντροκομμένο καρύδι και σερβίρουμε. ΜΥΣΤΙΚΑ Διατηρούνται τραγανά για πολλές ημέρες αν τα έχετε προφυλαγμένα από υγρασία, σε μπολ που σφραγίζει αεροστεγώς. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι σκληρό ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Κονιάκ, σούμα (τσίπουρο παριανό) ή ούζο θα δώσουν αρώματα στη ζύμη και θα την κάνουν πιο τραγανή και εύθρυπτη. Ο χυμός από πορτοκάλι και το ξύσμα δίνουν μοναδική γεύση. Εναλλακτικά βάζεις μόνο νερό στα υγρά αντί για χυμό. Σερβίρουμε με μέλι ζεστό (αραιό) με καβουρδισμένο σουσάμι και ψιλοκομμένο καρύδι. Πασπαλίζουμε πάντα με κανέλα. Η ζύμη πρέπει να μείνει και να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30 λεπτά το λιγότερο. Δεν φουσκώνει αφού δεν έχει μαγιά. Το φύλλο πρέπει να το ανοίξεις με ελάχιστο αλεύρι στον πάγκο πάρα πολύ λεπτό, σχεδόν διάφανο. Μπορείς να τα φτιάξεις σε ό,τι σχήμα θέλεις εσύ. Τα τηγανίζουμε πάντα σε βαθιά κατσαρόλα. Στην Πάρο τηγανίζονται πάντα σε ελαιόλαδο. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν μετά το τηγάνισμα. Tips Αν σας φαίνεται δύσκολη η διαδικασία με το πιρούνι, τότε μπορείτε απλά να κάνετε σχέδια είτε τσιμπώντας τις λωρίδες, είτε μπλέκοντάς τις σε φιογκάκια. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET EGG FREE VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ
