Υλικά 1 kg αρακά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 μέτριες πατάτες 3-4 καρότα μέτρια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα τρυφερά ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους 1 λεμόνι (χυμό) Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/2 ματσ. άνηθο 2 αγκινάρες προαιρετικά ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο ελαιόλαδο Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΛΑΔΕΡΑ ΑΡΑΚΑΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 1 kg αρακά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 μέτριες πατάτες 3-4 καρότα μέτρια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα τρυφερά ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους 1 λεμόνι (χυμό) Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/2 ματσ. άνηθο 2 αγκινάρες προαιρετικά ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε τις πατάτες σε καρέ περίπου 2 εκ. και τα καρότα σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια και κόβουμε τα φρέσκα σε λεπτές ροδέλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον αρακά, τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να μισοσκεπάζονται τα υλικά. Μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μη λιώσουν τα λαχανικά· ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα από τα χερούλια. Υπολογίζουμε τον χρόνο βρασμού από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσουν οι πατάτες. Προς το τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο ή μάραθο, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, ρίχνουμε τον χυμό από φρέσκο λεμόνι (περίπου από 2 μέτρια λεμόνια ή κατά προτίμηση), ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να δέσει. Σερβίρουμε τον αρακά σε βαθιά πιάτα και περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο. Tips Αν χρησιμοποιήσετε αρακά κατεψυγμένο, μην τον παραβράζετε γιατί λιώνει και αλλοιώνεται σε γεύση και χρώμα. Ο αρακάς πρέπει στο τέλος να μείνει με λίγη πυκνή σάλτσα, σχεδόν με το λάδι του. Γι’ αυτό τον λόγο, δεν χρειάζεται να βάζετε πολύ νερό στην κατσαρόλα. Να μαγειρευτεί ο λεμονάτος αρακάς σε λίγα υγρά να μελώσει και να πήξει η σάλτσα με το άμυλο της πατάτας για να γίνει πεντανόστιμος. Αφήστε τον αρακά να σταθεί για 10´ στην κατσαρόλα μετά το μαγείρεμα του και έπειτα να σερβίρετε. TAGS ΛΑΔΕΡΑ ΑΡΑΚΑΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
