Υλικά 300 gr καρότα κομμένα σε φέτες 300 gr μικρές λεπτόφλουδες baby πατάτες (κομμένες στη μέση με τη φλούδα τους) 2 κρεμμύδια μέτρια, (κομμένα στα 4) 250 gr λαχανάκια Βρυξελλών (κομμένα στη μέση) 250 gr κολοκύθα κίτρινη (κομμένη σε μικρά καρέ) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου Λίγα φύλλα μαϊντανό και φρέσκου δυόσμου Φύτρες Αλάτι (ανθός αλατιού) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΑΤΑΤΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΒΡΑΔΙΝΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN Υλικά 300 gr καρότα κομμένα σε φέτες 300 gr μικρές λεπτόφλουδες baby πατάτες (κομμένες στη μέση με τη φλούδα τους) 2 κρεμμύδια μέτρια, (κομμένα στα 4) 250 gr λαχανάκια Βρυξελλών (κομμένα στη μέση) 250 gr κολοκύθα κίτρινη (κομμένη σε μικρά καρέ) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου Λίγα φύλλα μαϊντανό και φρέσκου δυόσμου Φύτρες Αλάτι (ανθός αλατιού) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200–210°C στον αέρα. Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με αλουμινόχαρτο και από πάνω τοποθετούμε αντικολλητική λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά κομμένα σε ομοιόμορφα κομμάτια. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου με λεμόνι. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αδειάζουμε τα λαχανικά στο ταψί και τα απλώνουμε σε μία στρώση. Διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα στα πλαϊνά, αφήνοντας την επιφάνεια των λαχανικών ακάλυπτη. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις ψηθούν, τα μεταφέρουμε ξανά σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την υπόλοιπη κρέμα βαλσάμικου, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό, δυόσμο και φύτρες. Σερβίρουμε με φλούδες γραβιέρας ή τα απολαμβάνουμε σκέτα ως ένα ελαφρύ και χορτοφαγικό γεύμα. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΑΤΑΤΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΒΡΑΔΙΝΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN
