Υλικά Λίγο ουδέτερο λάδι 400 gr φιλέτο ψαριού (πεσκανδρίτσα, σφυρίδα ή άλλο χοντρό φιλέτο) σε μεγάλα καρέ 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά σε μεγάλα καρέ 1 κίτρινη πιπεριά σε μεγάλα καρέ 1 μεγάλη γλυκοπατάτα σε μεγάλα καρέ 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι 1 κονσέρβα (400 γρ.) πηχτό γάλα καρύδας 1/3 φλ. ζωμό ή νερό Χυμό από 1 λάιμ + λίγη φλούδα Λίγο φρέσκο κόλιαντρο 2 φρέσκα κρεμμύδια (και τα φύλλα) κομμένα διαγώνια Αλάτι Πιπέρι Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα Λάιμ σε τέταρτα για το σερβίρισμα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΨΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGETARIAN ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Υλικά Λίγο ουδέτερο λάδι 400 gr φιλέτο ψαριού (πεσκανδρίτσα, σφυρίδα ή άλλο χοντρό φιλέτο) σε μεγάλα καρέ 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά σε μεγάλα καρέ 1 κίτρινη πιπεριά σε μεγάλα καρέ 1 μεγάλη γλυκοπατάτα σε μεγάλα καρέ 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι 1 κονσέρβα (400 γρ.) πηχτό γάλα καρύδας 1/3 φλ. ζωμό ή νερό Χυμό από 1 λάιμ + λίγη φλούδα Λίγο φρέσκο κόλιαντρο 2 φρέσκα κρεμμύδια (και τα φύλλα) κομμένα διαγώνια Αλάτι Πιπέρι Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα Λάιμ σε τέταρτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το γουόκ –να κάψει–, ραντίζουμε τη βάση του με το λάδι και σοτάρουμε τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο, το τζίντζερ και την κόκκινη πάστα κάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και λίγο ζωμό ή νερό, σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και αφήνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά, να δέσουν οι γεύσεις. Άκουμπάμε τα κομμάτια ψαριού μέσα στη σάλτσα, ρίχνουμε το χυμό και τη φλούδα λάιμ, αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και αρωματική. Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το κόλιαντρο. Το αφήνουμε να σταθεί για 2-3 λεπτά προτού σερβίρουμε. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΨΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGETARIAN ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
