Υλικά ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΛΑΔΙ 1½ φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ούζο 1/4 φλ. ζάχαρη ψιλή 1/2 πορτοκάλι (xυμό) 1/2 κ.γ. σόδα 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 φλ. αμύγδαλα ντόπια με φλούδα 600 gr αλεύρι γ.ο.χ. ΓΙΑ ΤΟ ΑΧΝΙΣΜΑ 2 βανίλιες 500 gr άχνη ζάχαρη TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ VEGAN ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΛΑΔΙ 1½ φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ούζο 1/4 φλ. ζάχαρη ψιλή 1/2 πορτοκάλι (xυμό) 1/2 κ.γ. σόδα 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 φλ. αμύγδαλα ντόπια με φλούδα 600 gr αλεύρι γ.ο.χ. ΓΙΑ ΤΟ ΑΧΝΙΣΜΑ 2 βανίλιες 500 gr άχνη ζάχαρη Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 10 λεπτά στους 170°C, στον αέρα, να βγάλουν όλο το άρωμά τους και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε με μαχαίρι. Κοσκινίζουμε 1 κ.σ. πάνω στα κομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να σκάσει λίγο η επιφάνειά τους. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το λάδι, την ψιλή ζάχαρη και το ούζο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι (κοσκινισμένο). Σταδιακά ενσωματώνουμε στο μείγμα το υπόλοιπο αλεύρι και τα αμύγδαλα, μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε στρογγυλούς (ή σε σχήμα μισοφέγγαρου) κουραμπιέδες, βάρους περίπου 35 γρ., και τους αραδιάζουμε σε ταψί, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, αφήνοντας κενό ανάμεσά τους γιατί φουσκώνουν κατά το ψήσιμο. Πιέζουμε ελαφρά με το δάχτυλο την επιφάνειά τους σχηματίζοντας ένα βαθούλωμα ώστε να κρατήσουν την άχνη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να σκάσει λίγο η επιφάνειά τους. Κοσκινίζουμε σε ένα βαθύ σκεύος τη μισή άχνη ζάχαρη. Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν για 10-15 λεπτά και μετά τους βυθίζουμε στην άχνη. Τους αχνίζουμε και από πάνω κοσκινίζοντας την υπόλοιπη άχνη με τη βανίλια στη συνέχεια τους τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Στο τέλος αχνίζουμε ξανά, κοσκινίζοντας την άχνη που περίσσεψε. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ VEGAN ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
