Καρύδια θρεπτική αξία

Τα καρύδια ανήκουν στην κατηγορία των ξηρών καρπών

Είναι ένα από τα πιο ωφέλιμα και αγαπημένα είδη ξηρών καρπών, με πολύ συχνή κατανάλωση στην Ελλάδα. Είτε καταναλώνονται σκέτα είτε ως συστατικό σε διάφορες παρασκευές, τα καρύδια —μια πραγματική υπερτροφή— προσφέρουν υψηλή διατροφική αξία.

Στη χώρα μας, η συγκομιδή τους γίνεται προς τα τέλη Σεπτεμβρίου και στη συνέχεια ξηραίνονται φυσικά, χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών, διατηρώντας όλα τους τα θρεπτικά συστατικά. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν φρέσκα, αφαιρώντας όμως τη φλούδα που τα περιβάλλει, καθώς έχει έντονη πικρή γεύση.

Θρεπτική αξία και Οφέλη

Η διατροφική αξία των καρυδιών είναι ιδιαίτερα υψηλή – πρόκειται για έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό. Είναι ένας καρπός εξαιρετικά πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές πρωτεΐνες (περίπου 15%) και απαραίτητα λιπαρά οξέα (περίπου 65% περιεκτικότητα σε λίπος). Η περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες είναι σχετικά χαμηλή, με το μεγαλύτερο ποσοστό να προέρχεται από φυτικές ίνες. Επιπλέον, περιέχουν σημαντικά μέταλλα και βιταμίνες, όπως φώσφορο, φυλλικό οξύ, χαλκό, μαγνήσιο και κάλιο.

Η μεγαλύτερη διατροφική τους αξία έγκειται στο γεγονός ότι περιέχουν τόσο ωμέγα-3 όσο και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, κάτι που τα καθιστά μοναδικά ανάμεσα στους ξηρούς καρπούς.

Τα οφέλη τους για την υγεία είναι πολλαπλά:

• Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, βοηθώντας στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL).
• Υποστηρίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, κάτι που αρκετοί συνδέουν και με το σχήμα του ίδιου του καρπού, που μοιάζει με ανθρώπινο εγκέφαλο.
• Συμβάλλουν στην πρόληψη του διαβήτη και βοηθούν στη διαχείριση του σωματικού βάρους, όταν καταναλώνονται με μέτρο — περίπου μια χούφτα την ημέρα.

Τέλος, αξίζει να αναφερθεί ότι τα καρύδια είναι προτιμότερο να καταναλώνονται ωμά, χωρίς αλάτι και χωρίς καβούρδισμα. Το ψήσιμο μειώνει τη φυσική τους αντιοξειδωτική δράση και καταστρέφει μέρος των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.