Υλικά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 12 αγκινάρες καθαρισμένες 600 gr baby πατάτες 2 κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες Χυμό από 1 λεμόνι 2 σκελ. σκόρδο σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/2 ματσ. μάραθο χοντροκομμένο 200 gr αρακά 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομμάτια Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ Υλικά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 12 αγκινάρες καθαρισμένες 600 gr baby πατάτες 2 κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες Χυμό από 1 λεμόνι 2 σκελ. σκόρδο σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/2 ματσ. μάραθο χοντροκομμένο 200 gr αρακά 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομμάτια Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε τα κρεμμύδια στο ταψί. Τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα ανακατεύουμε με τα χέρια πιέζοντάς τα ελαφρά να μαραθούν. Προσθέτουμε στο ταψί τις αγκινάρες, τον αρακά και την πιπεριά Φλωρίνης. Πλένουμε πολύ καλά τις baby πατάτες και, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις κόβουμε στη μέση. Τρυπάμε ελαφρά την πλευρά της φλούδας με το πιρούνι. Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί με τα κρεμμύδια και τις αγκινάρες και προσθέτουμε το σκόρδο, μπόλικο πιπέρι και το μάραθο. Διαλύουμε τον πελτέ σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και σφραγίζουμε ολόγυρα με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε κατόπιν το ταψί, ανακατεύουμε τα υλικά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να μελώσουν τα υλικά και να μείνουν με το λάδι τους. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
