Υλικά 2 τρυφερά κολοκύθια κομμένα κατά μήκος σε φέτες του 1½ gr χρωματιστές πιπεριές κομμένες κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια 1 ματσ. σπαράγγια καθαρισμένα 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος σε φέτες του 1½ εκ. 10 μακρόστενα ντοματίνια 10 μικρά μανιτάρια ολόκληρα 1 καλαμπόκι σε φέτες των 3-4 εκ. Ψωμί φρυγανισμένο για το σερβίρισμα ΓΙA ΤΗ ΜAΡΙΝΑΔΑ 2 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 1 κ.γ. αλάτι Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο μπούκοβο Φρέσκο θυμάρι και ρίγανη TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT VEGETARIAN BARBEQUE Υλικά 2 τρυφερά κολοκύθια κομμένα κατά μήκος σε φέτες του 1½ gr χρωματιστές πιπεριές κομμένες κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια 1 ματσ. σπαράγγια καθαρισμένα 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος σε φέτες του 1½ εκ. 10 μακρόστενα ντοματίνια 10 μικρά μανιτάρια ολόκληρα 1 καλαμπόκι σε φέτες των 3-4 εκ. Ψωμί φρυγανισμένο για το σερβίρισμα ΓΙA ΤΗ ΜAΡΙΝΑΔΑ 2 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 1 κ.γ. αλάτι Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο μπούκοβο Φρέσκο θυμάρι και ρίγανη Εκτέλεση Αναμειγνύουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε να λαδωθούν. Εάν έχουμε χρόνο, σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να μαριναριστούν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, περνάμε σε μια σούβλα όλα τα μανιτάρια ολόκληρα. Περνάμε σε δεύτερη σούβλα όλα τα ντοματίνια ολόκληρα. Ετοιμάζουμε τη φωτιά και λαδώνουμε την καθαρή σχάρα. Ακουμπάμε πάνω στη σχάρα τα κρεμμύδια και τα ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να καψαλιστούν. Στα μισά περίπου του ψησίματος βάζουμε επάνω τα υπόλοιπα υλικά (πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια, σπαράγγια) καθώς και τις δύο σούβλες. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να καψαλιστούν ολόγυρα τα λαχανικά και να μαλακώσει ελαφρά η σάρκα τους. Σερβίρουμε σε δίσκο τις σούβλες και τα υπόλοιπα λαχανικά, βάζοντας ανάμεσά τους σε δύο μπολ, σάλτσα τσιμιτσούρι και κρεμώδες τυρί. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο βαλσαμικό ξίδι όλα τα λαχανικά του δίσκου και γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα. Συνοδεύουμε απαραίτητα με φρυγανισμένο ψωμί. Tips Αν δεν μπορούμε να ψήσουμε στα κάρβουνα, τα λαχανικά γίνονται εξίσου νόστιμα σε σχαροτήγανο ή στον φούρνο. Στο σχαροτήγανο τα ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Στον φούρνο τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 220°C, κατά προτίμηση στη λειτουργία γκριλ ή αέρα, για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά μέχρι να καψαλιστούν ελαφρά και να μαλακώσουν. Οι σούβλες με τα μανιτάρια και τα ντοματίνια ψήνονται μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT VEGETARIAN BARBEQUE
