Υλικά 250 gr σπαγγέτι 2 κ.σ. αυγοτάραχο τριμμένο Ελάχιστο ξύσμα λεμονιού 3–4 σταγόνες χυμό λεμονιού Λίγο ελαιόλαδο 1 σκελ. σκόρδο σε λεπτές φέτες 2–3 κλωναράκια μαϊντανό 1 πρέζα μπούκοβο Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο αλάτι Αυγοτάραχο τριμμένο + αυγοτάραχο σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα TAGS ΨΑΡΙΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ Υλικά 250 gr σπαγγέτι 2 κ.σ. αυγοτάραχο τριμμένο Ελάχιστο ξύσμα λεμονιού 3–4 σταγόνες χυμό λεμονιού Λίγο ελαιόλαδο 1 σκελ. σκόρδο σε λεπτές φέτες 2–3 κλωναράκια μαϊντανό 1 πρέζα μπούκοβο Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο αλάτι Αυγοτάραχο τριμμένο + αυγοτάραχο σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο, τα κλωνάρια μαϊντανού και το μπούκοβο, να βγάλουν το άρωμά τους και να ξανθύνει αλλά να μη σκουρύνει το σκόρδο. Παράλληλα βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Ρίχνουμε 1/4 φλιτζ. από το νερό όπου βράζουν τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το σκόρδο. Βράζουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία. Αφαιρούμε το μαϊντανό και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Προσθέτουμε το τριμμένο αυγοτάραχο, το χυμό και λίγο ξύσμα λεμονιού. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπλέντερ και το πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας ρίχνουμε τα βρασμένα σπαγγέτι απευθείας από την κατσαρόλα τους, έτσι όπως στάζουν, στο τηγάνι. Προσθέτουμε την κρέμα αυγοτάραχου και ελάχιστο από το νερό των ζυμαρικών. Ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις στο κέντρο να κρεμώσει η σάλτσα. Μεταφέρουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα τους σε πιάτο και τα πασπαλίζουμε με επιπλέον αυγοτάραχο τριμμένο αλλά και σε λεπτές φέτες. Γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως. TAGS ΨΑΡΙΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ
