Υλικά 200 σοκολάτα ψιλοκομμένη 125 βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 80 gr μαύρη ζάχαρη 40 gr κρυσταλλική ζάχαρη 4 μέτρια αυγά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι Κακάο για το σερβίρισμα 50 gr σοκολάτα τριμμένη για το γαρνίρισμα ΓΙA ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 1/4 φλ. καφέ εσπρέσο 1-2 κ.σ. λικέρ καφέ ή κονιάκ (προαιρετικά) ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜA ΜΟΚA 250 gr φρέσκο τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 250 gr κρέμα γάλακτος 35% 2 κ.γ. στιγμιαίο ψιλοαλεσμένο καφέ 40 gr ζάχαρη TAGS ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΦΕΣ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 200 σοκολάτα ψιλοκομμένη 125 βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 80 gr μαύρη ζάχαρη 40 gr κρυσταλλική ζάχαρη 4 μέτρια αυγά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι Κακάο για το σερβίρισμα 50 gr σοκολάτα τριμμένη για το γαρνίρισμα ΓΙA ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 1/4 φλ. καφέ εσπρέσο 1-2 κ.σ. λικέρ καφέ ή κονιάκ (προαιρετικά) ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜA ΜΟΚA 250 gr φρέσκο τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 250 gr κρέμα γάλακτος 35% 2 κ.γ. στιγμιαίο ψιλοαλεσμένο καφέ 40 gr ζάχαρη Εκτέλεση Βουτυρώνουμε και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση και στα πλαϊνά τοιχώματα ενός τετράγωνου ταψιού για brownies 24 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, να ομογενοποιηθούν. Ενσωματώνουμε τη ζάχαρη –και τα δύο είδη– και ανακατεύουμε με το σύρμα να λιώσει η ζάχαρη και να πέσει η θερμοκρασία της σοκολάτας. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και ένα αβγό ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα. Σταδιακά ενσωματώνουμε και τα υπόλοιπα αβγά, ένα ένα, ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα. Τέλος, κοσκινίζουμε από πάνω το αλεύρι αναδιπλώνοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί. Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψάκι και ισιώνουμε την επιφάνειά του. Ψήνουμε το brownie στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, τρυπάμε με σουβλί όλη την επιφάνειά του και το ραντίζουμε με τον καφέ και το λικέρ. Όταν κρυώσει τελείως, το πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα μόκα. Χτυπάμε σε ένα μπολ με μίξερ χειρός το μαλακό τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος για μερικά δευτερόλεπτα, να ενωθούν. Προσθέτουμε τον καφέ (σκόνη) και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά, να αφρατέψει – προσοχή, δεν παραχτυπάμε το μείγμα γιατί θα «κόψει» και θα σχηματιστούν κομπάκια. Απλώνουμε ομοιόμορφα με σπάτουλα την αφράτη κρέμα μόκας πάνω στο brownie και το παγώνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες – ιδανικά για μία νύχτα. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κακάο όλη την επιφάνεια του δροσερού γλυκού και το κόβουμε σε κομμάτια. TAGS ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΦΕΣ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
