Φανουρόπιτα

Συνταγές και μυστικά για φανουρόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Η φανουρόπιτα γίνεται με 7 ή 9 υλικά όπου κάθε υλικό έχει το συμβολισμό του. Θυμάμαι τα λόγια της γιαγιάς μου «Άγιε μου Φανούριε…...

Συνταγές και μυστικά για φανουρόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Η φανουρόπιτα γίνεται με 7 ή 9 υλικά όπου κάθε υλικό έχει το συμβολισμό του.

Θυμάμαι τα λόγια της γιαγιάς μου «Άγιε μου Φανούριε… φανέρωσε το» και να τάζει πίτα ή κερί στη χάρη του. Για τους απλούς ανθρώπους ο Άγιος Φανούριος υπήρξε η μορφή που πάντοτε θα βοηθούσε να βρεθούν τα χαμένα.

Η φανουρόπιτα είναι ένα νηστίσιμο, γεμάτο αρώματα κέικ με ιδιαίτερη σημασία για την ελληνική λαογραφία. Φτιάχνεται κάθε χρόνο στην μνήμη του Αγίου Φανουρίου την παραμονή της γιορτής του, στις 27 Αυγούστου και προσφέρεται στους πιστούς ως ευλογία σε επτά κομμάτια, όσα και τα Ιερά μυστήρια της Εκκλησίας μας. Ένα έθιμο που αποτελεί μια ευλαβική χειρονομία των πιστών και έχει συνδεθεί με την “φανέρωση” απολεσθέντων αντικειμένων ή προσώπων ή γενικά για να βρεις αυτό που ψάχνεις.

Η λατρεία του Αγίου Φανουρίου φαίνεται ότι ξεκινά τον 14ο αιώνα από τη Ρόδο, όπου κατά την παράδοση βρέθηκε η εικόνα του, όταν έσκαβαν σε ερείπια παλαιού ναού έξω από τα τείχη της πόλης. Πολιούχος της ο Άγιος, αφού εκεί γεννήθηκε και μεγάλωσε την περίοδο της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας των μεγάλων διωγμών των χριστιανών. Σύμφωνα με την παράδοση η μητέρα του Αγίου Φανουρίου ήταν τόσο αμαρτωλή γυναίκα, που θέλοντας να τη σώσει παρακάλεσε όλες οι προσευχές των πιστών να απευθύνονται στη σωτηρία της ψυχής της. Λέγεται λοιπόν πως μετά από δώδεκα μαρτυρικά βασανιστήρια αγιοποιήθηκε, καθώς μέχρι τέλους δεν εγκατέλειψε την πίστη του στον Χριστό. Εμφανίζεται στις εικόνες του πάντα ντυμένος ως στρατιώτης, ενώ κρατά αναμμένο ένα κερί.

Τα υλικά για μια επιτυχημένη συνταγή της φανουρόπιτας πρέπει κατά την παράδοση να είναι μονός αριθμός, κατά περιοχή επτά ή εννέα. Υλικά που δεν πρέπει να λείπουν, έκτος φυσικά από το λάδι, το αλεύρι και τη ζάχαρη, είναι ο χυμός πορτοκαλιού, οι σταφίδες, τα καρύδια, η κανέλα και το γαρύφαλλο.

Την φανουρόπιτα αξίζει να τη δοκιμάσεις όχι μόνο την ημέρα του Αγίου Φανουρίου αλλά και μέσα στο χρόνο για πρωινό μαζί με ελληνικό καφέ, για σνακ στη δουλειά ή το σχολείο. Πριν όμως φαγωθεί το κάθε κομμάτι της πρέπει να πεις: “Ο Θεός να συγχωρέσει τη μάνα του Αϊ Φανούρη”.