• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 20 λεπτά
Βαθμολογήστε

Υλικά

  • Μερίδες 60 τμχ
  • 500 γραµ. αμυγδαλόψιχα αλεσμένη
  • 450 γραµ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
  • 60 γραµ. νερό
  • 40 γραµ. ανθόνερο
  • λίγο ανθόνερο για το πλάσιμο

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Άψητα αμυγδαλωτά Σίφνου (νηστίσιμα)

    Τα άψητα αμυγδαλωτά κατσαρόλας, είναι παραδοσιακή συνταγή της Σίφνου, εύκολα, νηστίσιμα, χωρίς αυγά και χωρίς ψήσιμο στο φούρνο. Στο τέλος της συνταγής θα βρείτε και όλα τα μυστικά.

    • Βάζουμε πρώτα τη ζάχαρη το νερό και το ανθόνερο, σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρή βάση.
    • Σε μέτρια φωτιά και με μία ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει σιρόπι.
    • Προσθέτουμε την αλεσμένη αμυγδαλόψιχα και με την ξύλινη κουτάλα πάντα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε για περίπου 10΄, μέχρι το μείγμα να γίνει μια μάζα, σαν τον σιμιγδαλένιο χαλβά.
    • Πρέπει στο τέλος να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και τη βάση της κατσαρόλας.
    • Αδειάζουμε τη μάζα αμυγδαλωτών μέσα σε ένα δίσκο ή σε ένα ρηχό ταψί, την απλώνουμε ώστε να έχει μεγάλη επιφάνεια και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά ώστε να μπορούμε να πλάσουμε τα αμυγδαλωτά Σίφνου.

    νηστίσιμα αμυγδαλωτά άψητα συνταγη Σίφνου

    Με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις αραδιάζουμε σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Έτσι, όλα τα αμυγδαλωτά θα γίνουν ισομεγέθη. Αφού τελειώσουμε με όλο το μείγμα, βουτάμε τα χέρια στο ανθόνερο και πλάθουμε τα αμυγδαλωτά σε κωνικό σχήμα με την άκρη λίγο πιο φαρδιά (σαν στρογγυλεμένα ψωμάκια όπως στη φωτογραφία).

    νηστίσιμα αμυγδαλωτα κατσαρόλας Σίφνου

    Με το μικρό ακροδάχτυλο ανοίγουμε λακκούβα στο φαρδύ σημείο του γλυκού. Αφού τελειώσουμε με όλα τα αμυγδαλωτά, τα βουτάμε σε μπόλικη κρυσταλλική ζάχαρη και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί.  Τα αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως.

    νηστίσιμα αμυγδαλωτα χωρίς ψήσιμο Σίφνου συνταγη

    Διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό εκτός ψυγείου σε κουτιά αεροστεγώς κλεισμένα.

    Η συνταγή παρουσιάστηκε από τον σύλλογο γυναικών Σίφνου στο 12ο  Φεστιβάλ “Νικόλαος Τσελέντης 2018

    Μυστικά για τα άψητα αμυγδαλωτά κατσαρόλας

    Τα αμυγδαλωτά κατσαρόλας είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Σίφνου για αμυγδαλωτά χωρίς ψήσιμο στο φούρνο. Επίσης, δεν περιέχουν αυγά γι’ αυτό και είναι νηστίσιμα και ιδανικά γλυκά για χορτοφάγους.

    Σε αντίθεση με τα υπόλοιπα παραδοσιακά αμυγδαλωτά, αυτά γίνονται στην κατσαρόλα, με ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης αναμεμειγμένης με τη ντόπια αμυγδαλόψιχα και το ανθόνερο Σίφνου που παράγεται από άνθη πορτοκαλιάς κάθε άνοιξη.

    Με αυτή τη συνταγή, βλέπουμε πως ακόμα για μια φορά η σοφή παραδοσιακή κουζίνα του Αιγαίου με 2-3 το πολύ υλικά, παράγει συνταγές μοναδικές, με τοπικά προϊόντα που αντέχουν στον χρόνο.

    -Είναι βασικό να δουλεύουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά.

    Η αμυγδαλόψιχα να είναι καλής ποιότητας και ψιλό αλεσμένη.

    Η κρυσταλλική ζάχαρη να είναι ψιλή για να λιώσει γρήγορα. Σε περίπτωση που είναι χοντρή (συμβαίνει συχνά ο κόκκος της ζάχαρης να είναι χοντρός), τότε θα αλέσουμε τη ζάχαρη στο μπλέντερ.

    Η ζάχαρη άχνη δεν ενδείκνυται για να ντύσετε αμυγδαλωτά που δεν έχουν ψηθεί γιατί θα κιτρινίσουν με το πέρασμα των ημερών και θα νοτίσει με υγρασία η εξωτερική πλευρά τους.

    -Πολλές φορές θα δείτε στη Σίφνο αυτά τα συγκεκριμένα αμυγδαλωτά χωρίς ψήσιμο να έχουν ένα σκούρο καφέ χρώμα. Αυτό συμβαίνει γιατί χρησιμοποιούν ντόπια αμύγδαλα με την φλούδα τους που χρωματίζει τα αμυγδαλωτά.

    χρόνος που χρειάζονται τα παραδοσιακά Σιφνέικα αμυγδαλωτά για να στεγνώσουν ποικίλει ανάλογα με την θερμοκρασία και την υγρασία του χώρου.

    Απολαύστε τα ή δοκιμάστε τα, στο επόμενο ταξίδι σας στην υπέροχη Σίφνο! Τα αμυγδαλωτά κατσαρόλας δεν λείπουν ποτέ από κανένα Σιφνέικο σπίτι και ειδικά στις χαρές του νησιού.

    Εκτός από τα άψητα αμυγδαλωτά κατσαρόλας, καταπληκτική είναι και η παρακάτω παραδοσιακή νησιώτικη συνταγή

    https://www.argiro.gr/recipe/amygdalota-tou-gamou-kai-tis-charas/

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×