Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε το αρνί μπούτι με γιαούρτι στο φούρνο, πρώτα βράζουμε σε μια κατσαρόλα το μπούτι σε 1 λίτρο νερό με αλάτι για μισή ώρα.
Σε ένα ταψί ρίχνουμε το λάδι, το γιαούρτι, τον πελτέ, το σκόρδο, το θυμάρι, το πιπέρι και 1 κ.γλ αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά.
Κάνουμε μία στρώση τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, μία στρώση πατάτες, αλατοπιπερώνουμε ξανά και βάζουμε το μπούτι στο ταψί. Το αλείφουμε με τη σάλτσα.
Σκεπάζουμε το φαγητό και ψήνουμε για 1 ώρα.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 40΄, αλείφοντας συχνά το κρέας με τα υγρά του. Τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Διατροφικό σχόλιο του Αναστάσιου Παπαλαζάρου*
«Αν το απολαύσετε την ημέρα του Πάσχα αγνοήστε τον παραπάνω πίνακα. Απολαύστε το γεύμα αυτής της μέρας με τους αγαπημένους σας. Η παραδοσιακή αυτή συνταγή μας δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και υψηλό ποσοστό λιπαρών (κυρίως κορεσμένου) και αλατιού. Ντομάτα, θυμάρι, μαϊντανός και σκόρδο, αυξάνουν το αντιοξειδωτικό φορτίο του πιάτου αναβαθμίζοντας τη θρεπτική του αξία. Απολαύστε λοιπόν το πασχαλινό γεύμα κρατώντας στο πίσω μέρος του μυαλού σας μια βασική αρχή «δεν τρώμε σαν μην υπάρχει αύριο!»
*Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου
Διαιτολόγος –Διατροφολόγος
**Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το κάθε κομμάτι αρνιού με τον τρόπο που ενδείκνυνται, διαβάζοντας τα μυστικά μου.
