Για το υγιεινό bowl ενέργειας
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καυτό τηγάνι και σοτάρουμε τις φλούδες κολοκύθας για 2-3 ´ να μαλακώσουν.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν για το buddha bowl.
Σε ένα μπολ στήστε τα λαχανικά σας το κάθε ένα με την σειρά.
Χτυπήστε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μέχρι η βινεγκρέτ να γίνει παχύρρευστη με έντονο πορτοκαλί χρώμα.
Περιχύστε το μπολ με την βινεγκρέτ σας τελευταία στιγμή.
Γαρνίρετε με τις φύτρες και απολαύστε το πιο υγιεινό γεύμα στον κόσμο.