Υλικά 1.200 gr χοιρινό λαιμό σε κομμάτια των 5 εκ. περίπου 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 1 ολόκληρο καρότο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 λεμόνια (χυμός) 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ρύζι για το σερβίρισμα Μανιτάρια σοταρισμένα για το σερβίρισμα Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 1.200 gr χοιρινό λαιμό σε κομμάτια των 5 εκ. περίπου 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 1 ολόκληρο καρότο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 λεμόνια (χυμός) 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ρύζι για το σερβίρισμα Μανιτάρια σοταρισμένα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του χοιρινού με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να καρυκευτεί παντού το κρέας. Ζεσταίνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ροδίζουμε υπομονετικά τις μερίδες για 6-7 λεπτά, να αποκτήσουν ωραία κρούστα και σκούρο χρώμα. Αφαιρούμε το χοιρινό σε ένα μπολ όπου το διατηρούμε σκεπασμένο και ζεστό. Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το ολόκληρο καρότο για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, να γυαλίσει. Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα το χοιρινό, καθώς και όλους τους ζωμούς που έχει βγάλει στο μεταξύ στο μπολ και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ –μετά από περίπου 2 λεπτά– και στεγνώσει η κατσαρόλα, συμπληρώνουμε νερό τόσο όσο να μισοκαλύπτει τα υλικά. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην αρχή του βρασμού και στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια ένταση. Όταν λιώσουν τα κρεμμύδια, πυκνώσει η σάλτσα και μαλακώσει πολύ το χοιρινό, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα, μέχρι να δέσει όμορφα η σάλτσα. Σερβίρουμε το φαγητό με ρύζι και σοταρισμένα μανιτάρια, περιχύνοντας με τη νόστιμη σάλτσα του Tips Εάν θέλουμε η σάλτσα μας να είναι πυκνή και πολύ δεμένη, μπορούμε να αραιώσουμε λίγο corn flower με λίγο νερό και να το ρίξουμε στη σάλτσα. TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
