• προετοιμασία 5 λεπτά
  • μαγείρεμα 5 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 500-600 γραµ. χτένια καθαρισμένα
  • 2 κ.σ βούτυρο
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • Για το σερβίρισμα
  • λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (ή μαϊντανό)

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Χτένια σοτέ

    Πολλοί αναρωτιέστε τι είναι τα χτένια! Τα χτένια ή Scallops στα αγγλικά, είναι ένα πολύτιμο θαλασσινό όστρακο, πλούσιο σε πρωτεΐνη, με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Είναι ιδανικά για όσους κάνουν διατροφή. Τρώγονται φρέσκα, ωμά, ελάχιστα ψημένα ή σοτέ στο τηγάνι με βούτυρο και λεμόνι. Το μυστικό είναι να σοταριστούν μέχρι να κάνουν ρόδινη κρούστα κι από τις δυο πλευρές για ελάχιστα λεπτά ώστε να παραμείνουν ζουμερά και πεντανόστιμα. Δείτε παρακάτω τη συνταγή για χτένια σοτέ και πολλά ακόμα μυστικά.

    Χτένια σοτέ

    Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

    Ταμπονάρουμε τα χτένια πάντα πριν το μαγείρεμα τους, σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν τελείως.

    Τα σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3′. Τα αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε για 2′ από την άλλη πλευρά.

    Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο να αρωματίζει το λάδι για λίγο. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα χτένια όσο σοτάρονται με το λάδι του τηγανιού. Αλατοπιπερώνουμε και στίβουμε το λεμόνι. Προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα σερβίρουμε περιχύνοντάς τα με τη ελάχιστη σάλτσα βουτύρου.

    Προσοχή, θέλουν ελάχιστο μαγείρεμα! Στην αρχική τους μορφή, τα φρέσκα ή κατεψυγμένα χτένια είναι διάφανα και όσο μαγειρεύονται ασπρίζει η σάρκα τους.

    χτενια φρεσκα οστρακο

    Μυστικά για τα χτένια

    Μην τα παραμαγειρεύετε γιατί σκληραίνουν και χάνουν όλα τα υγρά τους και τη γεύση τους.

    -Όταν είναι φρέσκα είναι ιδανικά για σεβίτσε και ταρτάρ.

    Μαγειρεύονται με λαχανικά ή σκέτα σοτέ αλλά και με όποιο άλλο υλικό θέλετε.

    χτενια συνταγη

    -Η πιο ωραία εκδοχή τους είναι σοτέ όπως σας τα δίνω εδώ, γιατί γεύεσαι όλη νοστιμιά του πολύτιμου θαλασσινού.

    Τα χτένια με κέλυφος, ιδανικά, απλά τα βάζουμε πάνω σε σχάρα στο bbq και μετά από λίγα λεπτά ανοίγουν. Όπως είναι φρέσκα και ζεστά στύβουμε λίγο λεμόνι και ρουφάμε όλα τα ζουμάκια τους από το κέλυφος.

    συνταγη χτενια ψητα

    Τα φρέσκα χτένια διατηρούνται στο ψυγείο το πολύ για 2 ημέρες σκεπασμένα με νωπή πετσέτα. Μοσχοβολούν θάλασσα. Όσο τα αφήνετε στο ψυγείο βαραίνει η μυρωδιά τους και συρρικνώνονται αποκτώντας κολλώδη υφή σαν μεμβράνη που γλιστράει.

    -Αν τα βρείτε φρέσκα στην αγορά θα τα ξεπλύνετε να καθαρίσει το κέλυφος τους. Θα τα ανοίξετε με μαχαίρι για όστρακα ή θα τα βάλετε πάνω σε ανοιχτή φωτιά να ανοίξουν.

    Μπορούν να γκρατιναριστούν μέσα στο κέλυφος τους, με βότανα σκόρδο και ψίχουλα ψωμιού.

    -Το πιο σπουδαίο από όλα είναι ότι μια μερίδα χτένια έχει περίπου 250 θερμίδες και 20 γραµ. πρωτεΐνη! Γι αυτό τα προτιμούν όσοι κάνουν διατροφή, είναι δηλαδή βόμβες πρωτεΐνης που σε χορταίνουν χωρίς να σε βαραίνουν με θερμίδες.

    -Κάθε χτένι χρειάζεται γύρω στα 5′ μαγείρεμα συνολικά όχι παραπάνω!

    Αγαπάτε τα θαλασσινά; Εδώ θα βρείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές που μυρίζουν θάλασσα!

    Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για χτένια, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω νόστιμη συνταγή με όστρακα

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×