Εκτέλεση
Φακες σουπα κοκκινιστές
Οι φακες σουπα, συνταγη απ΄την Αργυρω έχουν τη γεύση του φαγητού της μανούλας. Φακη όπως το λέμε μερικοί!
Για τις κόκκινες φακες σουπα,
- Ξεπλένουμε πρώτα τις φακές και τις βράζουμε με μπόλικο νερό για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
- Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και ανακατεύουμε για να λαδωθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην βάση της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε τις φακές, τις ντομάτες, το δαφνόφυλλο και νερό ζεστό για να σκεπάζει το φαγητό.
- Σκεπάζουμε το φαγητό και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να χυλώσουν τα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και στο τέλος και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο από το 1/2 φλ. σιγά σιγά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά για να χυλώσουν οι φακες σουπα.
- Στο τέλος προσθέτουμε 2 κουταλιές ξύδι και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε το αλατοπίπερο. - Πάντα να τις τρώτε με κάποιο αμυλούχο τρόφιμο, ρύζι ή ψωμί, γιατί σας δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος.
Αυτές τις φακες συνταγη απ’ την Αργυρω τις κρατάμε ως βάση και δημιουργούμε τη θεϊκή παραλλαγή φακη βελουτέ που σας έχω εδώ (με τραγανό μπέικον ή προσούτο), με όση ποσότητα περίσσεψε, ή αν θέλουμε από την αρχή.
Συνοδεύστε τις κόκκινες φακες σουπα με ζεστό, μυρωδάτο ψωμί που θα φτιάξετε με τα χέρια σας!
Διατροφικό σχόλιο του Αναστάσιου Παπαλαζάρου*
«Θεωρείται ένα κλασικό μεσογειακό πιάτο. Οι φακές έχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του εντέρου, αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού και μειώνουν τις πιθανότητες ανάπτυξης καρδιοπαθειών. Επίσης οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στις φακές είναι πλούσιες σε αμινοξέα εκτός της μεθειονίνης. Έτσι για να πετύχουμε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας όπως του κρέατος, τις συνδυάζουμε με ψωμί ή ρύζι. »
*Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου
Διαιτολόγος –Διατροφολόγος
***Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.
