Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ½ kg αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ.σ. ξύδι 4 κ.σ. λάδι 1/4 κ.γ. μπέικιν μπάουντερ 1 πρέζα αλάτι 1¼ φλ. ζεστό νερό (περίπου) 1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 kg κολοκύθα κίτρινη (τριμμένη και στυμμένη χωρίς υγρά) 2 κ.σ. σιμιγδάλι 4 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο 1/2 φλ. σταφίδα μαύρη, προαιρετικά 1/2 καρύδι τριμμένο, προαιρετικά Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ½ kg αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ.σ. ξύδι 4 κ.σ. λάδι 1/4 κ.γ. μπέικιν μπάουντερ 1 πρέζα αλάτι 1¼ φλ. ζεστό νερό (περίπου) 1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 kg κολοκύθα κίτρινη (τριμμένη και στυμμένη χωρίς υγρά) 2 κ.σ. σιμιγδάλι 4 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο 1/2 φλ. σταφίδα μαύρη, προαιρετικά 1/2 καρύδι τριμμένο, προαιρετικά Video Εκτέλεση Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για το χωριάτικο φύλλο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και ανοίγουμε 4 φύλλα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί (32 εκ.) και στρώνουμε τα δύο πρώτα φύλλα, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο λάδι. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα δύο φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσα. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, δημιουργώντας κόθρο. Λαδώνουμε την επιφάνεια και χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με κανέλα πριν τη σερβίρουμε. ΣΧΕΤΙΚΟ ΑΡΘΡΟ Κολοκύθα Διατροφική Αξία Tips Για να σου ανοίγει εύκολα το φύλλο, πρέπει να ξεκουράσεις σωστά τη ζύμη. Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η κυρία Μαρία και την ευχαριστούμε πολύ. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ
