Υλικά 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κλων. σέλερι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 μελιτζάνες φλάσκες 15 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι 1 κ.σ. κάπαρη 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό 3 κ.σ. κουκουνάρι 1/2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες Αλάτι Πιπέρι Τρίμματα φέτας Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΝΑΚ VEGETARIAN ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΙΤΑΛΙΚΗ Υλικά 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κλων. σέλερι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 μελιτζάνες φλάσκες 15 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι 1 κ.σ. κάπαρη 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό 3 κ.σ. κουκουνάρι 1/2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες Αλάτι Πιπέρι Τρίμματα φέτας Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί Εκτέλεση Για την καπονάτα μελιτζάνας, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους και τις αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να μαραθούν και να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σέλερι ψιλοκομμένο και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε. Δεν πρέπει να λιώσουν τα υλικά. Θέλουν χαμηλή φωτιά για να κρατήσουν το σχήμα τους. Σερβίρουμε την caponata ζεστή σαν σάλτσα για ζυμαρικά ή παγωμένη σαν σαλάτα, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με τρίμματα φέτας. TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΝΑΚ VEGETARIAN ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΙΤΑΛΙΚΗ
