Υλικά 1 kg αρνί για κιμά ή μοσχάρι και αρνί 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα 1 πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη και αλεσμένη 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ξίδι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. νερό 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καυτερό (καγέν) Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ 1/2 kg αλεύρι 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη Περίπου 1½ φλ. χλιαρό νερό Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ με κάδο Σχάρα Τηγάνι TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ BARBEQUE ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 1 kg αρνί για κιμά ή μοσχάρι και αρνί 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα 1 πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη και αλεσμένη 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ξίδι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. νερό 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καυτερό (καγέν) Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ 1/2 kg αλεύρι 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη Περίπου 1½ φλ. χλιαρό νερό Εκτέλεση ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΙΜΑ Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ τον κιμά, τα κρεμμύδια, την πιπεριά, τον μαϊντανό, το ξίδι, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το καγέν και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε στο γάντζο για 8–10 λεπτά, προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό, μέχρι ο κιμάς να ασπρίσει και να γίνει αφράτος. Μεταφέρουμε τον κιμά σε μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. ΖΥΜΗΣ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το νερό). Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μπάλα και να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 1 ώρα. Ζυμώνουμε ξανά και πλάθουμε κομμάτια ζύμης σε μικρές πίτες. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήνουμε τις πίτες για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Εναλλακτικά, μπορούμε να ψήσουμε στη σχάρα του φούρνου ή να πλάσουμε μακρόστενα κεμπάπ στις σούβλες και να τα ψήσουμε 6–8 λεπτά από κάθε πλευρά. ΨΗΣΙΜΟ ΚΕΜΠΑΠ Εάν έχετε σούβλες για κεμπάπ, πλάθετε τον κιμά σε μακρόστενα, πλακέ σχήματα και «ντύνετε» κάθε σούβλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένη σχάρα ή φούρνο για 6–8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι καλά ψημένα. Σερβίρουμε τα κεμπάπ μαζί με ολόκληρες, ζεστές πίτες και προσθέτουμε προαιρετικά φέτες ψητής ντομάτας και ροδέλες κρεμμυδιού. TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ BARBEQUE ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
