Για τα Mac and cheese
Βουτυρώνουμε μικρό πυρίμαχο σκεύος (τετράγωνο ή οβάλ μικρό πυρέξ).
Τρίβουμε το ψωμί σε ψίχουλα στο μπλέντερ.
Το βάζουμε σε μπολ.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο.
Ανακατεύουμε να βραχούν τα ψίχουλα.
Για τη σάλτσα 4 τυριά
Για την σάλτσα 4 τυριά με τα αμερικάνικα μακαρόνια φούρνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυριά κίτρινα της επιλογής σας, που λιώνουν και δίνουν μαστιχωτή υφή στα ζυμαρικά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά να γίνει διάφανο.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ψήνουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε.
Μόλις πάρει βράση βράζουμε για 4 με 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αποσύρουμε από την φωτιά.
Κρατάμε 2 κουταλιές από το κάθε τυρί και ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά στην κρεμά.
Ανακατεύουμε, τρίβουμε μοσχοκάρυδο κι αλατίζουμε αν χρειάζεται.
Για τα ζυμαρικά
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφει η συσκευασία.
Στραγγίζουμε καλά για τα μακαρόνια φούρνου και τα ρίχνουμε στη σάλτσα τυριών. Ανακατεύουμε.
Τα βάζουμε στο βουτυρωμένο ταψί.
Πασπαλίζουμε τα τυριά που κρατήσαμε.
Πασπαλίζουμε με τα ψίχουλα.
Ψήνουμε τα Mac and cheese σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η κρούστα.
