Υλικά 500 gr κολοκύθα καθαρισμένη 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 4 δρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. δυόσμος φρεσκοκομμένος 1 αυγό χτυπημένο 2 κ.σ. κεφαλοτύρι 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (ή λίγο αλεύρι) Αλάτι Φρεσκοκομμένο πιπέρι Αλεύρι για το πλάσιμο Ελαιόλαδο για τηγάνισμα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ Υλικά 500 gr κολοκύθα καθαρισμένη 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 4 δρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. δυόσμος φρεσκοκομμένος 1 αυγό χτυπημένο 2 κ.σ. κεφαλοτύρι 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (ή λίγο αλεύρι) Αλάτι Φρεσκοκομμένο πιπέρι Αλεύρι για το πλάσιμο Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση Τρίβουμε την κολοκύθα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον δυόσμο, το αυγό και το κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με σύρμα ή με το χέρι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λίγη-λίγη τη φρυγανιά, μέχρι το μείγμα να σφίξει αρκετά ώστε να μπορούμε να πλάσουμε κεφτέδες. Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες, τους αλευρώνουμε ελαφρά και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Tips Vegan παραλλαγή: Αντικαταστήστε το αυγό με 1 κ.σ. λιναρόσπορο αναμεμειγμένο με 3 κ.σ. νερό και το τυρί με διατροφική μαγιά ή φυτικό τυρί. Προσθήκη μυρωδικών: Εκτός από δυόσμο, μπορείτε να δοκιμάσετε μαϊντανό ή άνηθο, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ
