Υλικά 650 gr baby πατάτες 150 gr τρυφερά σπαράγγια 3 φετ. μπέικον ψιλοκομμένες 200 gr πικάντικη γραβιέρα τριμμένη 50 gr παρμεζάνα τριμμένη 7 αυγά 150 gr κρέμα γάλακτος Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγο ελαιόλαδο ή μαλακό βούτυρο για τη φόρμα TAGS ΑΛΜΥΡΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Υλικά 650 gr baby πατάτες 150 gr τρυφερά σπαράγγια 3 φετ. μπέικον ψιλοκομμένες 200 gr πικάντικη γραβιέρα τριμμένη 50 gr παρμεζάνα τριμμένη 7 αυγά 150 gr κρέμα γάλακτος Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγο ελαιόλαδο ή μαλακό βούτυρο για τη φόρμα Εκτέλεση Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα. Τις καλύπτουμε με νερό και τις αφήνουμε στη φωτιά για 15-20 λεπτά από την ώρα που θα πάρουν βράση. Προσθέτουμε αλάτι κατά τη διάρκεια του βρασμού. Όταν μαλακώσουν αρκετά οι πατάτες ώστε να τρυπιούνται, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε σε ξύλο κοπής για 5 λεπτά να στεγνώσουν τελείως. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε και δένουμε σε δεματάκι τα σπαράγγια. Τα βυθίζουμε στο νερό όπου βράζουν οι πατάτες για 1-2 λεπτά. Τα βάζουμε κατευθείαν σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Τα κρατάμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ή μαλακό βούτυρο μια φόρμα 23-25 εκ. με αποσπώμενη βάση. Βάζουμε μέσα τις βραστές πατάτες και τις πιέζουμε με πλατύ αντικείμενο να σπάσουν και να καλύψουν όλη τη βάση αλλά και τα τοιχώματα του σκεύους για 4 εκ. Φροντίζουμε να μην αφήσουμε καθόλου κενά στο στρώμα της πατάτας για να μην τρέξει και καεί η γέμιση στο ψήσιμο. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια της πατάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 30 λεπτά. Παράλληλα, κόβουμε τα σπαράγγια σε 2-3 κομμάτια το καθένα. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη. Απλώνουμε πάνω στην ψημένη βάση της πατάτας τη μισή τριμμένη γραβιέρα και τη μισή παρμεζάνα. Μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια τα σπαράγγια και το τραγανό μπέικον και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών. Μεταφέρουμε με προσοχή τη φόρμα στον καυτό φούρνο, στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε την τάρτα για 25 λεπτά ακόμα, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. TAGS ΑΛΜΥΡΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
