Υλικά 2 kg κοτόπουλο 1 καρότο κομμένο στα τέσσερα 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 6 κόκκοι πιπέρι 1 κλων. μαϊντανό 1 κλων. θυμάρι 750 ml ζωμός κότας 250 ml λευκό ξηρό κρασί 250 ml κρέμα γάλακτος 1 πρέζες φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΥ 100 gr βούτυρο ή ελαιόλαδο 100 gr αλεύρι Εξοπλισμός Γάστρα Κατσαρόλα TAGS ΡΥΖΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 2 kg κοτόπουλο 1 καρότο κομμένο στα τέσσερα 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 6 κόκκοι πιπέρι 1 κλων. μαϊντανό 1 κλων. θυμάρι 750 ml ζωμός κότας 250 ml λευκό ξηρό κρασί 250 ml κρέμα γάλακτος 1 πρέζες φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΥ 100 gr βούτυρο ή ελαιόλαδο 100 gr αλεύρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Χρησιμοποιούμε κατσαρόλα που μπαίνει στο φούρνο ή γάστρα κατάλληλη για εστία και φούρνο. Τοποθετούμε στη γάστρα το ολόκληρο κοτόπουλο μαζί με καρότο, κρεμμύδι, κόκκους πιπεριού, μαϊντανό, θυμάρι, ζωμό και κρασί. Αφήνουμε να πάρει βράση, τότε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1½–2 ώρες, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Για να ελέγξουμε, τραβάμε το μπουτάκι: αν ξεκολλάει εύκολα και τα υγρά είναι διάφανα, είναι έτοιμο. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και αφήνουμε να χλιαρύνει. Αφαιρούμε πέτσες και κόκαλα και ψιλοκόβουμε το ψαχνό σε μακρόστενα κομμάτια. Σουρώνουμε τον ζωμό σε κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο μοσχοκάρυδο, αφήνουμε να πάρει βράση για 3–4 λεπτά. Ετοιμάζουμε το ρου: λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο σε κατσαρολάκι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα για 2 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Σιγά σιγά προσθέτουμε το ρου στον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να είναι αρκετά πυκνή ώστε να καλύπτει την κουτάλα. Προσθέτουμε 2–3 κουταλιές ρού, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλουμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο μαζί με τα ζουμιά του στη σάλτσα και διατηρούμε ζεστό μέχρι να σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι και πράσινη σαλάτα. Tips Το υπόλοιπο ρου μπορεί να διατηρηθεί σε βάζο στο ψυγείο για επόμενες συνταγές. TAGS ΡΥΖΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
