Υλικά 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό 1 πράσο 1 καρότο 1/2 σελινόριζα 1 κόκκινη γλυκοπατάτα 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.γ. δυόσμο αποξηραμένο 2 κλων. μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 1 φλ. ξινόχοντρο ή άλλο μικρό ζυμαρικό ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Φρέσκο δυόσμο Λεμόνι σε τέταρτα Γιαούρτι Ψωμί φρυγανισμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό 1 πράσο 1 καρότο 1/2 σελινόριζα 1 κόκκινη γλυκοπατάτα 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.γ. δυόσμο αποξηραμένο 2 κλων. μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 1 φλ. ξινόχοντρο ή άλλο μικρό ζυμαρικό ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Φρέσκο δυόσμο Λεμόνι σε τέταρτα Γιαούρτι Ψωμί φρυγανισμένο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο. Κόβουμε σε μικρά ισομεγέθη καρέ τη σελινόριζα και τη γλυκοπατάτα. Ζεσταίνουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τη σελινόριζα και το καρότο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και συνεχίζουμε για λίγο το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με ξύλινη κουτάλα στη βάση του σκεύους, να καβουρντιστεί και να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου ολόκληρα και 1½ λίτρο νερό ή ζωμό και βράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και το ψιλοκόβουμε ή το μαδάμε με τα δάχτυλα σε ίνες. Το κρατάμε στην άκρη σκεπασμένο και ζεστό. Προσθέτουμε στη σούπα πιπέρι, αλάτι, την πάπρικα και τον αποξηραμένο δυόσμο. Τέλος ρίχνουμε το ζυμαρικό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε τη ζεστή κοκκινιστή κοτόσουπα με τα λαχανικά σε φαρδύ μπολ. Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο δυόσμο, λεμόνι και μία κουταλιά γιαούρτι και συνοδεύουμε με στικ φρυγανισμένου ψωμιού. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ
