Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΥΚΛΑΔΙΤΙΚΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ 1 συσκ. χωριάτικο φύλλο 3 αυγά 2 φλ. φρέσκο γάλα 1/2 φλ. ελαιόλαδο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 κολοκύθια 2 καρότα 1 ματσ. μικρά τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια 1/2 ματσ. φρέσκο δυόσμο 1/2 ματσ. μάραθο Αλάτι Πιπέρι 300 gr ξυνομυζήθρα Πάρου 300 gr τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΟΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΥΚΛΑΔΙΤΙΚΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ 1 συσκ. χωριάτικο φύλλο 3 αυγά 2 φλ. φρέσκο γάλα 1/2 φλ. ελαιόλαδο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 κολοκύθια 2 καρότα 1 ματσ. μικρά τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια 1/2 ματσ. φρέσκο δυόσμο 1/2 ματσ. μάραθο Αλάτι Πιπέρι 300 gr ξυνομυζήθρα Πάρου 300 gr τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ Τρίβουμε πρώτα σε χοντρό τρίφτη τα κολοκυθάκια και το καρότο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κολοκύθι και καρότο σε δυνατή φωτιά να πιουν τα υγρά τους περίπου για 5′. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. και ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους. Σοτάρουμε 2′ επιπλέον και προσθέτουμε τα βότανα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Η γέμιση πρέπει να είναι στεγνή και κρύα. Τρίβουμε το Σαν Μιχάλη ή το κόβουμε σε μικρά καρέ. Σε μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε με το σύρμα. ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ Λαδώνουμε ταψί 38-40 εκ. Ανοίγουμε το χωριάτικο φύλλο. Στρώνουμε ένα φύλλο στο λαδωμένο ταψί. Παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτάμε στα υγρά υλικά και το τσαλακώνουμε πάνω στο στρωμένο φύλλο, πασπαλίζουμε πεταχτά γέμιση και λύγα τυριά. Επαναλαμβάνουμε βουτηγμένο φύλλο, στρώνουμε και πασπαλίζουμε γέμιση και τυριά μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα (κάνουμε 4 στρώσεις βουτηγμένο φύλλο, γέμιση και πάνω και κάτω βάζουμε από 1 στεγνό φύλλο). Κλείνουμε την πίτα με το τελευταίο στεγνό φύλλο. Χαράζουμε σε κομμάτια τα πάνω φύλλα ή τρυπάμε με μαχαίρι. Περιχύνουμε με όσο υγρό περίσσεψε. ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις κατά προτίμηση, για περίπου 1 ώρα. Στο τελευταίο εικοσάλεπτο γυρίζουμε το φούρνο στην κάτω αντίσταση για πιο τραγανό αποτέλεσμα. ΜΥΣΤΙΚΑ Αυτή η πίτα σηκώνει και ψήσιμο σε αέρα και κάτω αντίσταση. Τοποθετούμε το ταψί για το πρώτο μισάωρο στην κάτω σχάρα του φούρνου και μετά στη μεσαία να φουσκώσει σαν σουφλέ, να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Προσοχή, εάν η γέμιση σας έχει κρατήσει υγρασία προσθέστε λίγο αλεύρι, τραχανά ή καλαμποκάλευρο την ώρα που πασπαλίζετε τις στρώσεις. TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΟΣ
